Odkiaľ pochádza jedlo Rasam?

Rasam – krajina pôvodu: India.

Z čoho sa pripravuje jedlo Rasam?

Tamarind, paradajka, čierne korenie, kari list.

Ako sa vyslovuje Rasam?

ரசம் (tamilčina) sa vyslovuje /rasam/.

Rasam

ரசம்Výslovnosť (IPA) /rasam/

Riedky tamarindový vývar s čiernym korením, varený do čírej, výrazne kyslej podoby. Juhoindická polievka na záver jedla sa často pije z hrnčeka; oproti sambaru je ľahšia a redšia.

Alergény a vyhlásenia

Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Rasam je riedky tamarindový vývar s čiernym korením, varený do čírej a výrazne kyslej podoby, ktorý sa často pije priamo z hrnčeka. V južnej Indii je tradičnou polievkou na podporu trávenia, podávanou ku koncu jedla na upokojenie žalúdka. Takmer vodová konzistencia je zámerná: rasam sa má popíjať, nie zasýtiť.

Čo to v skutočnosti je

Tamarindová voda sa varí s paradajkou, čiernym korením a rímskou rascou. Na záver sa vmieša horčičné semienko, karí listy a asafoetida krátko opečené v horúcom oleji. Práve toto záverečné ochutenie uvoľní prenikavú vôňu ihneď po naliatí. Nič ho nezahusťuje ako dusené jedlo: vývar zostáva riedky a priehľadný, preto ho možno piť namiesto jedenia lyžicou.

Rasam zostáva riedky a korenistý, kým príbuzný sambar je hustý a plný zeleniny. Oba majú tamarindový základ a juhoindickú techniku opečeného korenia. Rasam však slúži ako ľahký záver na podporu trávenia, zatiaľ čo sambar tvorí výdatné samostatné jedlo. Zamieňať ich znamená prehliadnuť ich rozdielny účel.

Ako sa podáva

Horúci v malom hrnčeku alebo miske, často sa pije priamo.
Naliaty na ryžu ku koncu jedla alebo samostatne ako predjedlo.
Popri sambare: podávajú sa spolu, ale každý má inú úlohu.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Je prirodzene vegánsky aj vegetariánsky.
Základný recept sám osebe neobsahuje hlavné alergény.
Uveďte tradičné podávanie ku koncu jedla; hosť, ktorý čaká polievku ako predjedlo, s tým nemusí počítať.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Rasam?: Riedky tamarindový vývar s čiernym korením, varený do čírej, výrazne kyslej podoby. Juhoindická polievka na záver jedla sa často pije z hrnčeka; oproti sambaru je ľahšia a redšia.
Odkiaľ pochádza jedlo Rasam?: Rasam – krajina pôvodu: India.
Z čoho sa pripravuje jedlo Rasam?: Tamarind, paradajka, čierne korenie, kari list.
Aké alergény obsahuje jedlo Rasam?: Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.
Ako sa vyslovuje Rasam?: ரசம் (tamilčina) sa vyslovuje /rasam/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.