Odkiaľ pochádza jedlo Chả cá?

Chả cá – krajina pôvodu: Vietnam.

Z čoho sa pripravuje jedlo Chả cá?

Biela ryba, kurkuma, kôpor, ryžové rezance, arašid.

Aké alergény obsahuje jedlo Chả cá?

Obsahuje ryby a výrobky z nich. Obsahuje arašidy a výrobky z nich.

Ako sa vyslovuje Chả cá?

Chả cá (vietnamčina) sa vyslovuje /tɕa˧˩˧ ka˧˥/.

Chả cá

Výslovnosť (IPA) /tɕa˧˩˧ ka˧˥/

Hanojská biela ryba marinovaná s kurkumou a galangalom, opekaná pri stole s kôprom a jarnou cibuľkou, s rezancami a arašidmi.

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Arašidy

Obsahuje arašidy a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Chả cá je biela ryba marinovaná s kurkumou, opekaná pri stole s kôprom a jarnou cibuľkou, potom spájaná s ryžovými rezancami, arašidmi a bylinkami. Hanojské jedlo je späté s reštauráciou Chả Cá Lã Vọng, otvorenou pred vyše storočím; jej ulica bola neskôr pomenovaná podľa jedla.

Čo to v skutočnosti je

Pevná biela ryba sa marinuje v kurkume a galangale. V malej panvici na prenosnom variči sa pri stole opeká s veľkým množstvom kôpru a jarnej cibuľky, ktoré vädnú priamo v horúcom oleji. Hostia si skladajú misky z ryby, varených byliniek, rezancov, drvených arašidov, čerstvej vňate a limetky. Používajú dip mắm tôm z krevetovej pasty a limetky alebo jemnejšiu rybaciu omáčku.

Príprava pri stole je súčasťou charakteru jedla. Ryba sa ďalej opeká a kôpor mäkne počas jedenia, takže posledné sústo sa líši od prvého.

Ako sa podáva

V panvici na prenosnom variči pri stole, s priebežne opekanou rybou a bylinkami.
Každý hosť si skladá vlastnú misku s rezancami, arašidmi a vňaťou.
S krevetovo-limetkovým alebo jemnejším rybacím dipom bokom.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte ryby a arašidy; pri krevetovom dipe aj kôrovce.
Pomenujte dip, pretože fermentovaný mắm tôm je oveľa výraznejší než rybacia omáčka.
Vysvetlite prípravu a skladanie pri stole, aby hostia neočakávali hotový tanier.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Chả cá?: Hanojská biela ryba marinovaná s kurkumou a galangalom, opekaná pri stole s kôprom a jarnou cibuľkou, s rezancami a arašidmi.
Odkiaľ pochádza jedlo Chả cá?: Chả cá – krajina pôvodu: Vietnam.
Z čoho sa pripravuje jedlo Chả cá?: Biela ryba, kurkuma, kôpor, ryžové rezance, arašid.
Aké alergény obsahuje jedlo Chả cá?: Obsahuje ryby a výrobky z nich. Obsahuje arašidy a výrobky z nich.
Ako sa vyslovuje Chả cá?: Chả cá (vietnamčina) sa vyslovuje /tɕa˧˩˧ ka˧˥/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.