Içlekli

Čo to v skutočnosti je

Turkménsky pečený koláč plnený mäsom a cibuľou medzi vrstvami cesta.

Içlekli, uvádzané aj ako ishlekli alebo ichlekli, je turkménsky pečený mäsový koláč. Ishlekli je tradičný mäsový koláč. Náplň je uzavretá v ceste a upečená, čím vzniká zhnednutá kôrka okolo slanej stredovej časti. Jahňacie mäso je v kulinárskych opisoch častou náplňou, často s cibuľou, ale miestne recepty a prepisy sa líšia. Táto stránka pomenúva rodinu cestovín a neznamená jednu konkrétnu veľkosť, hrúbku cesta ani pomer mäsa a cibule.

Názov sa vyskytuje v niekoľkých latinských pravopisoch. Jeho charakteristickou podobou je pečený koláč: cesto obklopuje mäsovú náplň, pričom cibuľa je častým doplnkom. Na rozdiel od plochého chleba s posypom je jeho náplň uzavretá a varí sa vnútri cesta. Je to národné jedlo, no neexistuje presný recept na cesto, preto stránka netvrdí, že každá verzia obsahuje vajcia, mliečne výrobky ani konkrétny tuk.

Ako sa podáva

• Pečené celé alebo porciovane a podávané horúce alebo teplé.
• Nakrájané tak, aby bola vidieť mäsová náplň; môže sa jesť ako hlavné jedlo alebo sa deliť pri stole.
• Prílohy sú voliteľné a nemali by byť zahrnuté do opisu jedla.

Nakrájaná porcia by mala ukazovať uzavretú náplň, čo pomáha odlíšiť koláč od otvorených pečív a chlebov. Pravopis používaný reštauráciou udržiavajte jednotný v celom jedálnom lístku a v údajoch o zložkách.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte mäso v náplni a to, že cesto obsahuje pšenicu.
• Uveďte, či cesto obsahuje mliečne výrobky, vajcia alebo pridaný tuk; tieto zložky sa líšia a tu nie sú predpokladané.
• Omáčku alebo prílohu uveďte samostatne.
• Potvrďte, že náplň je dôkladne uvarená, a uveďte spoločné vybavenie, ak je to relevantné.

Výživové údaje a alergény sú orientačné pre jahňacie mäso, cibuľu a pšeničné cesto. Pridané maslo, olej alebo iné náplne zmenia profil.