Içlekli

حقیقت میں یہ کیا ہے

گوشت اور پیاز سے بھرا ہوا ترکمان بیکڈ پائی، جو آٹے کی تہوں کے درمیان رکھا جاتا ہے۔

Içlekli، جسے ishlekli یا ichlekli بھی لکھا جاتا ہے، ترکمان بیکڈ گوشت پائی ہے۔ Ishlekli ایک روایتی گوشت پائی ہے۔ بھرائی کو آٹے میں لپیٹ کر بیک کیا جاتا ہے، جس سے مرکز میں خوش ذائقہ بھرائی اور باہر ایک سنہری چھال بنتی ہے۔ کھانوں کی تفصیلات میں بھیڑ کا گوشت عام بھرائی ہے، اکثر پیاز کے ساتھ، لیکن مقامی ترکیبیں اور لاطینی رسم الخط میں املا مختلف ہوتے ہیں۔ یہ صفحہ پائی کے خاندان کا نام بتاتا ہے اور کسی ایک مخصوص سائز، آٹے کی موٹائی یا گوشت اور پیاز کے تناسب کا مطلب نہیں لیتا۔

اس نام کے کئی لاطینی املا ملتے ہیں۔ اس کی بنیادی شکل بیکڈ پائی ہے: آٹا گوشت کی بھرائی کو گھیرتا ہے، اور پیاز اکثر ساتھی ہوتا ہے۔ اوپر لگی ہوئی روٹی کے برعکس، اس کی بھرائی بند ہوتی ہے اور پکنے کے دوران پیسٹری کے اندر ہی پکتی ہے۔ یہ قومی کھانا ہے، لیکن آٹے کا کوئی یکساں فارمولا نہیں، اس لیے صفحہ یہ دعویٰ نہیں کرتا کہ ہر ورژن میں انڈا، دودھ کی مصنوعات یا کوئی خاص چکنائی شامل ہو۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• پوری یا حصوں میں بیک کر کے گرم یا نیم گرم پیش کیا جاتا ہے۔
• گوشت کی بھرائی ظاہر کرنے کے لیے کاٹا جاتا ہے؛ اسے کھانے کے طور پر کھایا جا سکتا ہے یا میز پر مشترکہ طور پر بانٹا جا سکتا ہے۔
• ساتھ کی چیزیں اختیاری ہیں اور انہیں ڈش کی تفصیل میں شامل نہیں کرنا چاہیے۔

کٹا ہوا حصہ بند بھرائی دکھائے، جو اس پائی کو کھلی پیسٹریوں اور روٹیوں سے ممتاز کرنے میں مدد دیتا ہے۔ ریستوراں کے مینو اور اجزا کی تفصیلات میں ایک ہی املا برقرار رکھیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بھرائی کا گوشت بتائیں اور یہ کہ پیسٹری میں گندم ہے۔
• واضح کریں کہ آٹے میں دودھ کی مصنوعات، انڈا یا اضافی چکنائی ہے یا نہیں؛ یہ اجزا مختلف ہوتے ہیں اور یہاں فرض نہیں کیے گئے۔
• کوئی بھی چٹنی یا ساتھ کی چیز الگ سے لکھیں۔
• تصدیق کریں کہ بھرائی اچھی طرح پکی ہوئی ہے اور جہاں متعلقہ ہو، مشترکہ برتن کے استعمال کی اطلاع دیں۔

غذائی معلومات اور الرجی کے مادے بھیڑ کے گوشت، پیاز اور گندم کے آٹے کے لیے اشاریاتی ہیں۔ اضافی مکھن، تیل یا متبادل بھرائیاں اس کی ترکیب بدل دیں گی۔