Içlekli

Mis see tegelikult on

Turkmeeni küpsetatud pirukas, mis on täidetud lihaga ja sibulaga taignakihtide vahel.

Içlekli, mida kirjutatakse ka kui ishlekli või ichlekli, on turkmeeni küpsetatud lihapirukas. Ishlekli on traditsiooniline lihapirukas. Täidis on suletud taignasse ja küpsetatakse, nii et keskmise maitsega täidise ümber tekib pruunistunud koorik. Kulinaarsetes kirjeldustes on tavaline täidis lambaliha, sageli koos sibulaga, kuid kohalikud retseptid ja transliteratsioonid erinevad. See leht nimetab pagaritoodete rühma ega viita ühele kindlale suurusele, taigna paksusele ega liha ja sibula suhtele.

Nimi esineb mitmes ladinakeelses kirjapildis. Selle eristav vorm on küpsetatud pirukas: tainas ümbritseb lihatäidist, sageli koos sibulaga. Erinevalt kaetud lehtleivast on täidis suletud ja küpseb pajatoote sees. See on rahvusroog, kuid täpset taigna retsepti ei ole, seetõttu ei väida leht, et iga versioon sisaldab muna, piimatooteid või mingit kindlat rasva.

Kuidas seda serveeritakse

• Küpsetatakse tervena või portsjonitena ning serveeritakse kuumalt või soojalt.
• Lõigatakse lahti, et paljastada lihatäidis; seda võib süüa põhiroana või jagada laua peal.
• Lisandid on valikulised ja neid ei tohiks roa kirjeldusse lisada.

Lõigatud portsjon peaks näitama suletud täidist, mis aitab eristada pirukat avatud pagaritoodetest ja leivast. Hoia restorani menüüs ja koostisosade teabes kasutatud kirjapilt järjepidev.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märgi täidise liha ning see, et taignas on nisu.
• Selgita, kas taignas on piimatooteid, muna või lisatud rasva; need koostisosad erinevad ja neid siin ei eeldata.
• Nimeta eraldi kõik kastmed ja lisandid.
• Kinnita, et täidis on põhjalikult küpsetatud, ning too välja jagatud seadmed, kui see on asjakohane.

Toitumisalane teave ja allergeenid on esitatud lamba, sibula ja nisutaigna kohta suunavalt. Lisatud või, õli või muud täidised muudavad profiili.