Djagacida

Djagacida என்பது கார்ன்மீல், பீன்ஸ் மற்றும் பூசணியால் செய்யப்பட்டு, கெட்டியாகும் வரை வற்றவைக்கப்படும் ஒரு கேப் வெர்டியன் குழம்பு. இது மேற்கு ஆப்பிரிக்கக் கடற்கரைக்கு அப்பால் உள்ள தீவுக்கூட்டமான கேப் வெர்டே தீவுகளில் இருந்து வருகிறது. அங்கு மக்காச்சோளமும் கார்ன்மீலும் நீண்ட காலமாக முக்கிய உணவுகளாக உள்ளன. கார்ன்மீலை நிறைவான, அன்றாட உணவாக மாற்றும் வழிகளில் ஒன்று இது.

உண்மையில் இது என்ன

கார்ன்மீல், கிட்னி பீன்ஸ், க்யூப் செய்யப்பட்ட பூசணி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் கிளறி சேர்க்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் மென்மையாகி பீன்ஸ் நன்கு வேகும் வரை கலவை மெல்லிய தீயில் கொதிக்கவிடப்படுகிறது. குழம்பு கரண்டி நிமிர்ந்து நிற்கும் அளவுக்குக் கெட்டியாகும் வரை வற்றவைக்கப்படுகிறது. கார்ன்மீல் உணவுக்கு உடலைத் தருகிறது. எனவே இது நீர்த்த சூப் போல் இல்லாமல் அடர்த்தியாகவும் நிறைவாகவும் இருக்கும்.

வற்றவைக்கப்படுவதால், djagacida ஒரு சூப்பை விட தடிமனான கூழ் போலவே இருக்கும். கிண்ணத்தில் பீன்ஸும் பூசணியும் தெளிவாகத் தெரியும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, கிண்ணத்திலோ ஆழமான தட்டிலோ தடிமனாகப் பகுதிகளாகப் பரிமாறப்படுகிறது.
• பிரதான உணவாக கரண்டியால் சாப்பிடப்படுகிறது.
• பாரம்பரிய வடிவத்தில் எளிமையாகப் பரிமாறப்படுகிறது. துணை உணவுகள் இருந்தால் அவை மெனுவில் தனியாகக் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• அடிப்படைப் பொருட்களை முழுமையாகக் குறிப்பிடவும்: கார்ன்மீல், கிட்னி பீன்ஸ் மற்றும் பூசணி. குழம்பு எதனால் செய்யப்பட்டது என்பதை விருந்தினர்கள் அறிந்துகொள்ள இது உதவும்.
• சமையலறை இறைச்சி இல்லாமல் சமைத்தால் இதை பீன்ஸ் மற்றும் பூசணிக் குழம்பு என விவரிக்கலாம். சமையலறை தொத்திறைச்சி, இறைச்சி அல்லது மீன் சேர்த்தால், அந்தப் புரதத்தின் பெயரைக் குறிப்பிடவும். அப்போது உணவின் தன்மை மாறுகிறது.
• பாரம்பரிய செய்முறையில் பொதுவான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் எதுவும் இருப்பதில்லை. சமையலறை சேர்க்கும் ஸ்டாக், கொழுப்பு, பால் பொருட்கள், இறைச்சி அல்லது மீன் ஆகியவற்றை அறிவிக்கவும்.
• இது கெட்டியாகும் வரை வற்றவைக்கப்பட்டு சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது என்று குறிப்பிடவும். அப்போது விருந்தினர்கள் இது நீர்த்த சூப் என்று எதிர்பார்க்க மாட்டார்கள்.