ጃጋሲዳ

ጃጋሲዳ ከበቆሎ ዱቄት፣ ከባቄላና ከዱባ የሚዘጋጅ ወፍራም የኬፕ ቨርዴ ወጥ ነው፤ ወፍረት እስኪይዝ ድረስ ይበስላል። የመጣው ከኬፕ ቨርዴ ደሴቶች ነው፤ እነዚህ ከምዕራብ የአፍሪካ የባሕር ዳርቻ ርቀው የሚገኙ ደሴቶች ናቸው። በዚያም በቆሎና የበቆሎ ዱቄት ለረጅም ጊዜ ዋና ምግቦች ሆነዋል። ደሴቶቹ የበቆሎ ዱቄትን ወደ አጥጋቢና ዕለታዊ ምግብ ከሚቀይሩባቸው መንገዶች አንዱ ይህ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበቆሎ ዱቄት ከቀይ ባቄላ፣ ከኩብ የተቆረጠ ዱባ፣ ከተከተፈ ሽንኩርትና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ወደ ድስት ውስጥ ይገባል። አትክልቶቹ ሲለሰልሱና ባቄላው ሲበስል ድብልቁ በቀስታ ይቀቀላል፤ ወጡም ማንኪያ ቀጥ ብሎ እንዲቆም በቂ እስኪወፍር ድረስ ይበስላል። የበቆሎ ዱቄቱ ለምግቡ አካል ይሰጠዋል፤ ስለዚህ ውጤቱ ከመረቅ ይልቅ ጠጣር እና አጥጋቢ ይሆናል።

ጃጋሲዳ ስለሚበስል ከሾርባ ይልቅ ወደ ወፍራም ገንፎ ይቀርባል፤ በሳህኑ ውስጥ ባቄላውና ዱባው በቀላሉ ይታያሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ በሳህን ወይም በጥልቅ ምግብ ማቅረቢያ ውስጥ ወፍሮ ይቀርባል።
• እንደ ዋና ምግብ በማንኪያ ይበላል።
• በባህላዊ መልኩ ቀለል ብሎ ይቀርባል፤ ማንኛውም ተጨማሪ ነገር በምናሌው ላይ ለብቻው ይዘረዘራል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• መሠረቱን ሙሉ በሙሉ ይጥቀሱ፦ የበቆሎ ዱቄት፣ ቀይ ባቄላና ዱባ፣ እንግዶች ወጡ ከምን እንደተሠራ እንዲያውቁ።
• ወጭቱ ያለ ሥጋ የሚዘጋጅ ከሆነ እንደ ባቄላና ዱባ ወጥ ይግለጹት። ወጥ ቤቱ ቋሊማ፣ ሥጋ ወይም ዓሣ ከጨመረ፣ ያንን ፕሮቲን ይጥቀሱ፤ ምክንያቱም ምግቡ ይቀየራል።
• ክላሲካል አዘገጃጀቱ ከተለመዱት የአለርጂ አስነሺዎች አንዳቸውንም አያካትትም። ወጥ ቤቱ የሚጨምረውን መረቅ፣ ቅባት፣ የወተት ተዋጽኦ፣ ሥጋ ወይም ዓሣ ሁሉ ያሳውቁ።
• በወፍራም ሁኔታ ተበስሎ ትኩስ እንደሚቀርብ ይግለጹ፤ እንግዶች ቀጭን ሾርባ እንዳይጠብቁ።