Casado

O que é de facto

Casado é um prato composto costarriquenho de almoço que combina arroz e feijão com salada e uma proteína à escolha. Banana-pão ou outros acompanhamentos podem completar a refeição, mas o prato exato varia entre restaurantes.

Casado não é um guisado nem uma receita fixa; é uma refeição montada com vários componentes. Arroz e feijão formam a base, acompanhados por salada fresca e uma proteína, como carne ou peixe. Pode incluir-se banana-pão cozinhada e outros acompanhamentos. A proteína e os acompanhamentos são escolhidos pela cozinha ou pelo cliente, pelo que dois casados podem ser bastante diferentes. Esta flexibilidade faz parte do caráter do prato, e a ementa deve explicar o que está incluído no preço indicado.

Os componentes são geralmente servidos juntos, mas mantêm-se visualmente distintos. O arroz e o feijão podem ser misturados ou colocados lado a lado. A salada acrescenta frescura e a proteína torna o prato mais substancial. Podem oferecer-se molhos, tortilhas ou legumes adicionais, mas não devem ser presumidos. Como se trata de uma refeição composta, os alergénios e os valores nutricionais devem ser avaliados para cada versão, não associados à palavra casado por si só.

Como se serve

Sirva como prato generoso de almoço, com cada componente incluído visível. Indique a proteína escolhida e se inclui banana-pão, salada, molho ou tortilha. Se o cliente puder escolher entre proteínas, esclareça as substituições.

Como escrevê-lo na ementa

Enumere o arroz, o feijão, a salada, a proteína e cada acompanhamento incluído. Confirme com a cozinha as gorduras de cozedura, os temperos da salada e os molhos. Declare peixe, laticínios ou outros alergénios apenas para a combinação real e esclareça quais os componentes que podem ser alterados.