Sticky toffee pudding

Sticky toffee pudding é um bolo denso de tâmaras, assado e embebido em molho morno de caramelo amanteigado até ficar quase macio demais para manter a forma. É uma das sobremesas mais ricas e pedidas do Reino Unido; o molho é tão importante quanto o próprio bolo.

O que é de fato

Tâmaras cozinham e são batidas até se incorporarem à massa, acrescentando doçura profunda e umidade sem deixar pedaços reconhecíveis de fruta no miolo. O bolo assa até firmar levemente e ainda morno recebe molho de caramelo feito separadamente com manteiga e açúcar, mantido quente. O molho é despejado e deixado penetrar, não apenas espalhado na superfície; o bolo continua absorvendo-o até chegar à mesa.

O molho deve ser quente e absorvido, não apenas derramado na hora de servir. Montar o doce no último instante, com molho por cima de um bolo frio, perde o propósito. É a absorção do caramelo que dá sentido ao nome e à textura.

Como é servido

• Morno e já embebido em molho, muitas vezes com mais molho acrescentado à mesa.
• Com sorvete de baunilha ou creme inglês ao lado.
• Como sobremesa, quase nunca em outra parte do cardápio.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo, ovo e leite.
• É naturalmente vegetariano; diga se há versão sem ovo para quem perguntar.
• Avise se mais molho é servido à mesa, toque final esperado por quem conhece o doce.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.