Плътен пудинг с фурми и тофи

Плътният пудинг с фурми и тофи е гъст блат с фурми, изпечен и напоен с топъл тофи сос, докато стане почти прекалено мек, за да запазва формата си. Това е един от най-богатите и най-сигурно поръчвани британски десерти; сосът, с който се напоява, е също толкова важен, колкото и самият блат.

Какво е всъщност

Фурмите се сваряват и пасират в сместа за блата. Така добавят дълбока сладост и влажност, без да остават разпознаваеми парченца плод в трохите. Блатът се пече, докато едва стегне. Още топъл, той се залива с отделно приготвен горещ сос от масло и захар и се оставя да го попие, а не само да се покрие отгоре. Блатът продължава да поема соса чак до сервирането.

Сосът трябва да се излее топъл и да попие, а не просто да се добави при поднасянето. Ако десертът се сглоби в последния момент, като студен блат само се полее с лъжица сос, се губи същността му. Именно напояването прави десерта достоен за името си.

Как се сервира

• Топъл, с напълно попил сос, често с още малко сос, налят на масата.
• С ванилов сладолед или яйчен крем отстрани.
• Като десерт, почти никога в друга част на менюто.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пшеницата, яйцето и млечните продукти.
• По естествен начин е вегетарианско; отбележете, ако при поискване се предлага вариант без яйце.
• Уточнете дали допълнителен сос се налива на масата — този завършек е част от очакванията на редовните гости.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.