太妃糖布丁

太妃糖布丁是一款濃密的椰棗海綿蛋糕，烤好後浸入溫熱的太妃糖醬中，直到幾乎軟得站不住形。 它是英國最濃郁、點單率最高的甜點，澆在上面的醬汁所起的作用，絲毫不亞於蛋糕本身。

實際上是什麼

椰棗煮化後拌入蛋糕麵糊，煮到足夠軟爛，為整個蛋糕體帶來深沉的甜味與溼潤口感，卻看不出成塊的果肉。蛋糕烤到剛剛定型、還帶著餘溫時，另外單獨熬好、一直保溫的黃油紅糖太妃糖醬便澆了上去，任其滲入而不只是裹住表面——蛋糕會一路吸飽醬汁，直到端上桌那一刻。

醬汁必須趁熱澆上去、留出時間滲透，而不是上桌前才隨手淋一勺。 臨時拼湊、把醬汁澆在冷蛋糕上的做法完全背離了這道甜點的本意；正是這道滲透的工序，才讓它配得上「黏糊」這個名字。

如何供應

• 趁熱上桌，醬汁已完全滲入，桌邊常再淋一勺新醬。
• 搭配香草冰淇淋或卡仕達醬。
• 只作為甜點出現，幾乎不會出現在菜單的其他位置。

菜單上怎麼寫

• 標明麩質、蛋和乳製品。
• 它本身天然是素食甜點；若有不含蛋的版本可供客人選擇，請註明。
• 若桌邊會額外淋上一勺醬汁，也請寫明，這是常客期待的收尾細節。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。