Sticky Toffee Pudding

Το sticky toffee pudding είναι ένα πυκνό κέικ με χουρμάδες, ψημένο και μουσκεμένο σε ζεστή σάλτσα toffee ώσπου σχεδόν να μην κρατά το σχήμα του. Είναι το πιο πλούσιο και πιο σταθερά παραγγελμένο γλυκό της Βρετανίας, και η σάλτσα στην οποία είναι βουτηγμένο κάνει τουλάχιστον τόση δουλειά όσο το ίδιο το κέικ.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Οι χουρμάδες σιγοβράζουν και αναμειγνύονται στο κουρκούτι του κέικ, διαλύονται αρκετά ώστε να προσθέσουν βαθιά γλυκύτητα και υγρασία, χωρίς να αφήνουν αναγνωρίσιμα κομμάτια φρούτου μέσα στην ψίχα. Το κέικ ψήνεται ώσπου μόλις να δέσει και, όσο είναι ακόμα ζεστό, περιχύνεται με σάλτσα toffee από βούτυρο και ζάχαρη, φτιαγμένη χωριστά και κρατημένη καυτή, και αφήνεται να τραβήξει μέσα του αντί να καλύψει απλώς την επιφάνεια. Το κέικ συνεχίζει να απορροφά τη σάλτσα μέχρι να φτάσει στο τραπέζι.

Η σάλτσα πρέπει να χυθεί ζεστή και να τραβήξει, όχι να στάξει στο τελευταίο λεπτό. Ένα sticky toffee pudding που συναρμολογείται την τελευταία στιγμή, με τη σάλτσα απλώς πάνω από κρύο κέικ, χάνει εντελώς το νόημα. Το τράβηγμα της σάλτσας είναι αυτό που κάνει το γλυκό να αξίζει το όνομά του.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστό, με τη σάλτσα πλήρως τραβηγμένη, συχνά με μια φρέσκια ποσότητα επιπλέον σάλτσας στο τραπέζι.
• Με παγωτό βανίλια ή κρέμα (custard) δίπλα.
• Ως επιδόρπιο, σχεδόν ποτέ αλλού στον κατάλογο.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Επισημάνετε το σιτάρι, το αυγό και τα γαλακτοκομικά.
• Είναι από τη φύση του vegetarian. Σημειώστε αν υπάρχει εκδοχή χωρίς αυγό για όσους τη ζητούν.
• Αναφέρετε αν η επιπλέον σάλτσα χύνεται στο τραπέζι, αφού αυτό το τελείωμα είναι μέρος αυτού που περιμένουν οι τακτικοί πελάτες.

Τα συστατικά, τα αλλεργιογόνα και οι διατροφικές πληροφορίες εδώ περιγράφουν μια τυπική συνταγή. Δεν αποτελούν δεσμευτική δήλωση για κανένα συγκεκριμένο εστιατόριο: οι συνταγές, οι μερίδες και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται μπορεί να διαφέρουν.