สติกกีทอฟฟีพุดดิง

สติกกีทอฟฟีพุดดิงคือเค้กอินทผลัมเนื้อแน่นที่อบแล้วราดซอสทอฟฟี่อุ่นจนชุ่มนุ่มแทบคงรูปไม่อยู่ เป็นหนึ่งในของหวานรสเข้มข้นที่สุดและเป็นเมนูที่สั่งกันอย่างสม่ำเสมอของอังกฤษ โดยซอสที่ราดชุ่มมีบทบาทไม่แพ้ตัวเค้ก

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เคี่ยวอินทผลัมแล้วปั่นให้เข้ากับส่วนผสมเค้กจนเนื้อผลไม้แตกละเอียด เพิ่มความหวานลึกและความชุ่มชื้นโดยไม่เหลือชิ้นผลไม้ให้เห็นในเนื้อเค้ก อบจนเพิ่งเซ็ตตัว ขณะที่เค้กยังอุ่น ให้ราดซอสทอฟฟี่ที่ทำจากเนยกับน้ำตาลแยกไว้และรักษาให้อุ่น ปล่อยให้ซอสซึมเข้าเนื้อแทนการเคลือบแค่ผิว เค้กจะดูดซอสต่อไปจนถึงตอนยกเสิร์ฟ

ต้องราดซอสตอนอุ่นแล้วปล่อยให้ซึม ไม่ใช่แค่หยอดตอนเสิร์ฟ หากประกอบขนมในนาทีสุดท้ายโดยตักซอสลงบนเค้กเย็น ๆ ก็พลาดหัวใจของเมนูนี้ เพราะการซึมเข้าเนื้อทำให้พุดดิงสมชื่อว่าเหนียวชุ่ม

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟอุ่นและให้ซอสซึมเข้าเนื้อแล้ว มักราดซอสเพิ่มสด ๆ ที่โต๊ะ
• เสิร์ฟคู่ไอศกรีมวานิลลาหรือคัสตาร์ด
• เป็นของหวานแทบจะอย่างเดียว ไม่ค่อยพบในหมวดอื่นของเมนู

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• แจ้งว่ามีข้าวสาลี ไข่ และผลิตภัณฑ์นม
• ตามสูตรทั่วไปเป็นมังสวิรัติ แจ้งหากมีสูตรไม่ใส่ไข่สำหรับลูกค้าที่สอบถาม
• ระบุหากราดซอสเพิ่มที่โต๊ะ เพราะลูกค้าประจำคาดหวังการปิดท้ายแบบนี้

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้