Sticky Toffee Pudding

Sticky toffee pudding to gęsty biszkopt daktylowy upieczony i nasączony ciepłym sosem toffee, aż stanie się prawie zbyt miękki, by utrzymać kształt. To najbogatszy i najczęściej zamawiany deser Wielkiej Brytanii, a sos, którym jest nasączony, wykonuje co najmniej tyle pracy, co sam biszkopt.

Czym to naprawdę jest

Daktyle gotuje się na wolnym ogniu i miksuje do ciasta biszkoptowego; rozpadają się na tyle, by dodać głębokiej słodyczy i wilgoci, nie zostawiając rozpoznawalnych kawałków owocu w miąższu. Upieczony do ścięcia biszkopt jest jeszcze ciepły, gdy polewa się go sosem toffee z masła i cukru, zrobionym osobno i utrzymywanym gorącym, i pozostawia, by wsiąkł, a nie tylko oblepił powierzchnię — biszkopt chłonie sos aż do chwili, gdy trafia na stół.

Sos trzeba polać ciepły i zostawić do wsiąknięcia, a nie tylko polać przy podaniu. Sticky toffee pudding złożony w ostatniej chwili, z sosem tylko nałożonym łyżką na zimny biszkopt, mija się z sensem; to wsiąknięcie sprawia, że deser zasługuje na swoją nazwę.

Jak się to podaje

• Na ciepło, z całkowicie wsiąkniętym sosem, często ze świeżą porcją dodatkowego sosu przy stole.
• Z lodami waniliowymi lub kremem angielskim obok.
• Jako deser, prawie nigdy gdzie indziej w karcie.

Jak to zapisać w karcie

• Zaznacz pszenicę, jajko i nabiał.
• Jest z natury wegetariański; napisz, jeśli dostępna jest wersja bez jajka dla gości, którzy zapytają.
• Napisz, czy dodatkowy sos jest dolewany przy stole, bo ten ostatni akcent to część tego, czego oczekują stali bywalcy.

Podane tu składniki, alergeny i informacje dietetyczne opisują typowy przepis. Nie są wiążącą deklaracją dla żadnej konkretnej restauracji: przepisy, wielkość porcji i używane produkty mogą się różnić.