סטיקי טופי פודינג

סטיקי טופי פודינג הוא עוגת ספוג תמרים דחוסה הנספגת ברוטב טופי חם, עד שהיא כמעט רכה מכדי להחזיק את צורתה. זהו קינוח בריטי עשיר ומבוקש מאוד, והרוטב עושה לפחות מחצית מהעבודה לצד העוגה.

מה זה באמת

מבשלים תמרים וטוחנים לתוך בלילת העוגה, כדי להעניק מתיקות עמוקה ולחות בלי חתיכות פרי מזוהות בפירור. אופים רק עד להתייצבות. כשהעוגה עוד חמה יוצקים רוטב טופי מחמאה וסוכר, שהוכן בנפרד ונשמר חם, ומניחים לו להיספג ולא רק לצפות. העוגה ממשיכה לספוג עד שהיא מגיעה לשולחן.

יוצקים רוטב חם ומאפשרים ספיגה, ולא רק מזלפים בעת ההגשה. רוטב על עוגה קרה ברגע האחרון מחמיץ את העניין; הספיגה היא שמעניקה לקינוח את אופיו הדביק.

איך מגישים

• חם, לאחר שהרוטב נספג, לעיתים עם מזיגה נוספת בשולחן.
• עם גלידת וניל או רוטב קסטארד.
• כקינוח, וכמעט לעולם לא בחלק אחר בתפריט.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה, ביצה וחלב.
• הוא צמחוני מטבעו; ציינו אם יש גרסה ללא ביצה למי ששואל.
• הבהירו אם מוסיפים רוטב בשולחן, מחווה שאורחים קבועים מצפים לה.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.