ஸ்டிக்கி டாஃபி புட்டிங்

ஸ்டிக்கி டாஃபி புட்டிங் என்பது அடர்த்தியான பேரீச்சம்பழ ஸ்பாஞ்சைச் சுட்டுச் சூடான டாஃபி சாஸில் ஊறவைத்து வடிவம் தாங்க முடியாத அளவுக்குக் கிட்டத்தட்ட மென்மையாக்கும் இனிப்பு. பிரிட்டனின் செறிவான, அடிக்கடி கேட்கப்படும் இனிப்பு. ஊறவைக்கும் சாஸ் ஸ்பாஞ்சுக்கு இணையாகவே முக்கிய வேலை செய்கிறது.

உண்மையில் இது என்ன

பேரீச்சம்பழத்தை வேகவைத்துச் சிதைத்து ஸ்பாஞ்ச் கலவையில் அரைத்துக் கலப்பர். கேக்கில் அடையாளம் காணக்கூடிய பழத் துண்டுகள் இல்லாமல் ஆழமான இனிப்பும் ஈரமும் தரும் அளவுக்குச் சிதைய வேண்டும். லேசாக உறையும் வரை சுட்ட ஸ்பாஞ்ச் இன்னும் சூடாக இருக்கும் போதே, தனியாகச் செய்து சூடாக வைத்த வெண்ணெய் சர்க்கரை டாஃபி சாஸை ஊற்றுவர். மேலே மட்டும் படிய விடாமல் உள்ளே ஊற விடுவர். மேசையை அடையும் வரையும் ஸ்பாஞ்ச் சாஸை உறிஞ்சிக்கொண்டே இருக்கும்.

சாஸைச் சூடாக ஊற்றி ஊற விட வேண்டும்; பரிமாறும் போது மட்டும் தூவக் கூடாது. கடைசிக் கணத்தில் குளிர்ந்த ஸ்பாஞ்சின் மேல் சாஸ் அள்ளிவைத்து அமைத்தால் நோக்கம் முற்றிலும் தவறும். உள்ளே ஊறுவதுதான் இனிப்பைப் பெயருக்கேற்ப ஆக்குகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சாஸ் முழுவதும் ஊறிய வெதுவெதுப்பான நிலையில்; அடிக்கடி மேசையில் கூடுதல் புதிய சாஸ் ஊற்றி.
• பக்கத்தில் வெனிலா ஐஸ்கிரீம் அல்லது கஸ்டர்டுடன்.
• இனிப்பாக; மெனுவின் மற்ற இடங்களில் கிட்டத்தட்ட வருவதில்லை.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கோதுமை, முட்டை, பால் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• இயல்பாகச் சைவம்; கேட்கும் விருந்தினருக்கு முட்டையில்லாத வகை கிடைத்தால் சொல்லுங்கள்.
• மேசையில் கூடுதல் சாஸ் ஊற்றினால் சொல்லுங்கள்; வழக்கமான விருந்தினர் எதிர்பார்க்கும் இறுதி தொடுதல் அது.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.