Sticky Toffee Pudding

Sticky toffee pudding ialah span kurma yang padat, dibakar dan direndam dalam sos tofi suam hingga hampir terlalu lembut untuk mengekalkan bentuknya. Inilah pencuci mulut Britain yang paling kaya dan paling kerap dipesan, dan sos yang menyiramnya melakukan sekurang-kurangnya sebanyak kerja span itu sendiri.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Kurma direneh sehingga hancur dan dikisar ke dalam adunan span, cukup lebur untuk menambah kemanisan yang mendalam dan kelembapan tanpa meninggalkan ketulan buah yang dapat dikenali dalam isi span. Span dibakar sehingga baru set, dan ketika masih suam, sos tofi mentega dan gula yang dibuat berasingan dan dikekalkan panas dicurah di atasnya lalu dibiarkan meresap, bukan sekadar menyalut permukaan. Span terus menyerap sos sehingga sampai ke meja.

Sos mesti dicurah ketika suam dan dibiarkan meresap, bukan sekadar direnjis semasa menghidang. Sticky toffee pudding yang dihimpun pada saat akhir, dengan sos hanya disudu ke atas span yang sejuk, terlepas keseluruhan maksudnya; peresapan itulah yang menjadikan pencuci mulut ini sesuai dengan namanya.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Suam, sos meresap sepenuhnya, selalunya dengan curahan baharu sos tambahan di meja.
• Bersama aiskrim vanila atau kastard di sisi.
• Sebagai pencuci mulut, hampir tidak pernah di bahagian lain dalam menu.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan kandungan gandum, telur dan tenusu.
• Ia secara semula jadi vegetarian; nyatakan jika versi tanpa telur tersedia untuk tetamu yang bertanya.
• Nyatakan jika sos tambahan dicurah di meja, kerana sentuhan akhir itu sebahagian daripada apa yang dijangka pelanggan tetap.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.