Sticky toffee pudding

Sticky toffee pudding je hutný datľový korpus upečený a nasiaknutý teplou karamelovou omáčkou, až je takmer príliš mäkký na držanie tvaru. Bohatý britský dezert patrí k najspoľahlivejším objednávkam. Omáčka, ktorou je preliaty, má prinajmenšom rovnako dôležitú úlohu ako samotný korpus.

Čo to v skutočnosti je

Datle sa povaria a rozmixujú do cesta, aby pridali hlbokú sladkosť a vlhkosť bez rozoznateľných kúskov ovocia v striedke. Korpus sa upečie len do stuhnutia. Ešte teplý sa poleje zvlášť pripravenou horúcou karamelovou omáčkou z masla a cukru a nechá nasiaknuť, nie iba povrchovo obaliť. Omáčku vstrebáva až do prinesenia na stôl.

Omáčka sa musí naliať teplá a nechať vsiaknuť, nie iba pokvapkať pri podaní. Omáčka nabratá na studený korpus na poslednú chvíľu míňa podstatu: práve nasiaknutie napĺňa názov dezertu.

Ako sa podáva

• Teplý, úplne nasiaknutý omáčkou, často s ďalšou dávkou naliatou pri stole.
• S vanilkovou zmrzlinou alebo vanilkovým krémom vedľa.
• Ako dezert, takmer nikdy v inej časti lístka.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Upozornite na pšenicu, vajcia a mlieko.
• Je prirodzene vegetariánsky; spomeňte prípadnú verziu bez vajca pre hostí, ktorí sa pýtajú.
• Uveďte ďalšie nalievanie omáčky pri stole, ak ho ponúkate, pretože pravidelní hostia s ním počítajú.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.