स्टिकी टॉफ़ी पुडिंग

स्टिकी टॉफ़ी पुडिंग खजूर वाला घना स्पंज केक है, जिसे बेक करके गरम टॉफ़ी सॉस में भिगोते हैं, जब तक वह लगभग अपना आकार न खो दे। यह ब्रिटेन की सबसे समृद्ध और सबसे भरोसेमंद ऑर्डर होने वाली मिठाइयों में है; ऊपर डाली सॉस स्पंज जितना ही काम करती है।

यह वास्तव में क्या है

खजूर को धीमी आँच पर पकाकर स्पंज के घोल में मिलाते हैं। वे इतने टूट जाते हैं कि गहरी मिठास और नमी दें, मगर केक के भीतर फल के पहचाने जाने वाले टुकड़े न रहें। स्पंज को बस जमने तक बेक करते हैं। वह अभी गरम हो तभी अलग से बनाई और गरम रखी मक्खन-चीनी की टॉफ़ी सॉस डालते हैं और सतह पर बस लेपने के बजाय भीतर सोखने देते हैं। मेज़ तक पहुँचने तक स्पंज सॉस सोखता रहता है।

सॉस गरम डालकर भीतर सोखने देनी है, परोसते वक्त बस छिड़कनी नहीं। आखिरी पल पर ठंडे स्पंज पर चम्मच से सॉस डालना पकवान का मकसद चूकता है; भीतर तक सोखना ही इसे उसके नाम के मुताबिक बनाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, सॉस पूरी तरह सोखी हुई; मेज़ पर अतिरिक्त सॉस फिर से डाल सकते हैं।
• साथ में वनीला आइसक्रीम या कस्टर्ड।
• मिठाई के रूप में; मेन्यू में कहीं और लगभग कभी नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• गेहूँ, अंडा और डेयरी बताएँ।
• यह स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है; पूछने वालों के लिए अंडे के बिना बना रूप हो तो बताएँ।
• मेज़ पर अतिरिक्त सॉस डालते हैं तो लिखें; नियमित ग्राहक इस अंतिम स्पर्श की उम्मीद रखते हैं।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।