Chana masala

Chana masala é grão-de-bico cozido em um molho temperado de tomate e cebola. Prato do norte da Índia, leva especiarias como garam masala e, em algumas versões, amchoor, pó de manga verde que dá acidez.

O que é de fato

Cebola, tomate, gengibre e alho formam a base do molho. O grão-de-bico cozinha nessa mistura com especiarias até absorver o tempero e deixar o caldo mais encorpado. O amchoor acrescenta uma nota ácida; limão pode ser usado em algumas receitas. A preparação básica é vegana.

Como é servido

• Quente, com arroz ou pães como roti e naan.
• Como prato principal ou parte de uma refeição com outros curries.
• Com coentro fresco ou limão, conforme a versão.

Como escrever no cardápio

• Informe que a receita básica não leva carne nem laticínios, mas confirme o uso de ghee ou caldo.
• Descreva o nível de picância.
• Diga se acompanha arroz ou pão e se esses itens estão incluídos.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.