Skąd pochodzi Mastava?

Mastava — kraj pochodzenia: Uzbekistan.

Z czego składa się Mastava?

Ryż, wołowina, cebula, marchew, pomidor, czarny pieprz.

Mastava

Gęsta uzbecka zupa z ryżem, wołowiną i warzywami, duszona z pomidorami, często przygotowywana z ryżu pozostałego po plovie.

Znane też jako: Zupa mastava · Uzbecka zupa ryżowa

Alergeny i deklaracje

Klasyczny przepis nie zawiera żadnego z 14 alergenów UE.

To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje.

Szczegółowo

Mastava to gęsta uzbecka zupa z ryżu, wołowiny i warzyw, duszona z pomidorami i często przygotowywana z ryżu pozostałego po plovie. To praktyczne danie domowe. Ryż, który zostaje po garnku plovu, trafia do drugiego garnka z mięsem, cebulą, marchewką i pomidorem, a zupa gęstnieje, gdy ryż miękknie w bulionie.

Czym to naprawdę jest

Wołowinę dusi się z cebulą, marchewką, pomidorem i czarnym pieprzem, aż zmięknie. Następnie dodaje się ryż i gotuje go w bulionie, aż się rozpadnie i nada zupie konsystencji. Efekt jest bliższy gęstemu gulaszowi niż klarownej zupie. Pozostały ryż z plovu jest w tym daniu częsty, bo jest już ugotowany i szybko miękknie. Mastava jest zupą, a nie suchym daniem ryżowym jak plov, i gotuje się ją w płynie, a nie smaży. Klasyczna wersja nie zawiera pszenicy, mleka, jajek ani orzechów.

Jak się to podaje

Na gorąco, w głębokiej misce, z miękkim ryżem i gęstym bulionem.
Z chlebem płaskim podanym z boku, do rwania rękami, i jedzona łyżką.
Czasem posypywana świeżymi ziołami.

Jak to zapisać w karcie

Podaj rodzaj mięsa, wołowina, i zaznacz, czy z niej przygotowano bulion.
Opisz zupę jako ryżową i gęstą, aby goście wiedzieli, że jest sycąca.
Oznacz alergeny: klasyczna wersja nie zawiera żadnego z deklarowanych alergenów, ale wymień mąkę, śmietankę, makaron, ser lub masło, jeśli kuchnia je dodaje. Chleb płaski oznacz jako zawierający pszenicę.
Zaznacz, czy ryż jest gotowany specjalnie do zupy, czy pochodzi z plovu, bo goście często o to pytają.

Typowe składniki

Wstawcie to na kartę z Menuella

Często zadawane pytania

Czym jest Mastava?: Gęsta uzbecka zupa z ryżem, wołowiną i warzywami, duszona z pomidorami, często przygotowywana z ryżu pozostałego po plovie.
Skąd pochodzi Mastava?: Mastava — kraj pochodzenia: Uzbekistan.
Z czego składa się Mastava?: Ryż, wołowina, cebula, marchew, pomidor, czarny pieprz.
Jakie alergeny zawiera Mastava?: Klasyczny przepis nie zawiera żadnego z 14 alergenów UE.
Jak jeszcze nazywa się Mastava?: Zupa mastava, Uzbecka zupa ryżowa.