Shan Khao Swe

Shan khao swe is een noedelgerecht in Shan-stijl: rijstnoedels met een hartige topping van tomaat en vlees. De noedels vormen een milde basis voor de geconcentreerde saus, en kruiden of smaakmakers kunnen ernaast komen.

Wat het werkelijk is

In de versie hier worden gekookte rijstnoedels aangemaakt met een licht gekruide tomatensaus en gehakt. De saus is ingekookt zodat hij aan de noedels blijft kleven en geen grote kom bouillon wordt. Ui, knoflook en kruiden bouwen de hartige smaak op; hoeveel tomaat, olie en specerij erin zit verschilt per kok.

Beschrijf het aan de hand van de tomaten-vleesdressing. Het is geen kokosmelknoedelsoep en geen gewone noedelbouillon. "Shan" wijst op een regionale keuken waarin noedelgerechten niet uitwisselbaar zijn. Rijstnoedels zijn gebruikelijk, maar controleer verpakte producten en tarwevervangers; het gehakt kan ook per huishouden verschillen.

Hoe het wordt geserveerd

• De noedels vers gekookt, met de warme saus erover of ernaast.
• Verse kruiden en chili apart, zodat gasten het zelf afmaken.

Hoe je het op de kaart zet

• Zeg dat het rijstnoedels zijn en noem het vlees en de belangrijkste ingrediënten van de saus.
• Soja staat in dit gerecht als allergeen; controleer het etiket van de noedels, het kookvocht en de smaakmakers.
• Toppings en kruiding verschillen per kok.