Shan Khao Swe（掸式米粉）

Shan khao swe 是掸族风味的米粉，浇上咸香的番茄肉酱。 米粉是温和的底，托着更浓的酱，旁边可以配香草或调料。

究竟是什么

这里的版本，是煮熟的米粉拌上略带香料的番茄酱和肉末。酱收得够稠，能挂在粉上，而不是一大碗汤。洋葱、蒜和调味构成咸香的味道；番茄、油和香料的多少各人不同。配料和调味可以有香草、辣椒或别的配搭，但并非每份都必须有。

「掸」这个名字指向一种地方饮食传统，那里的面食不能随便互换。它的标志是番茄加肉的浇头，不要和椰奶面汤，或清汤面混为一谈。米粉是典型的，但包装产品或小麦的替代要检查。肉末也因家庭而异，所以菜单要写明用的是什么肉。

如何供应

• 米粉现煮，温热的酱浇在上面或放在旁边。
• 有鲜香草和辣椒时，另盛，让客人自己调整。

菜单上怎么写

• 写明用的是米粉，并标明肉和酱的主要配料。
• 确认粉的标签、煮汤和调料里的过敏原；过敏原：大豆。

浇头和调味因厨师而异。