Shan Khao Swe

Apakah sebenarnya hidangan ini

Shan khao swe ialah hidangan mi gaya Shan yang diperbuat daripada mi beras dengan topping tomato dan daging yang gurih. Mi itu menyediakan asas yang ringan untuk sos yang lebih pekat, dan herba atau pembumbu tambahan boleh dihidangkan bersamanya.

Dalam versi yang digambarkan di sini, mi beras yang telah dimasak disiram dengan sos tomato beraroma ringan dan daging kisar. Sos itu dikurangkan sehingga melekat pada mi dan bukannya dihidangkan sebagai sup yang banyak dalam mangkuk besar. Bawang, bawang putih dan perasa membentuk rasa gurihnya; jumlah tomato, minyak dan rempah berbeza antara tukang masak. Topping dan pembumbu tambahan boleh termasuk herba, cili atau hidangan pelengkap lain, tetapi ia bukan unsur wajib dalam setiap hidangan.

Nama "Shan" merujuk kepada tradisi makanan serantau, dan hidangan mi di sana tidak semuanya boleh ditukar ganti. Shan khao swe sepatutnya diterangkan melalui sos tomato dan dagingnya, bukan dikelirukan dengan sup mi santan atau kuah mi biasa. Mi beras adalah lazim, tetapi produk pakej atau gantian mi gandum perlu disemak. Daging kisar juga boleh berbeza mengikut rumah tangga, jadi menu perlu menyatakan jenis protein dengan jelas.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Hidangkan mi yang baru dimasak dengan sos suam diagihkan di atas atau di sisinya.
• Sediakan herba segar dan cili secara berasingan apabila ada, supaya pelanggan boleh melaraskan rasa akhir.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan bahawa hidangan ini mengandungi mi beras, dan kenal pasti daging serta bahan utama sos.
• Sahkan label mi, cecair memasak dan sebarang pembumbu tambahan untuk alergen dan permintaan diet.

Topping dan pembumbu berbeza mengikut tukang masak.