Shan Khao Swe

Kas tas patiesībā ir

Shan khao swe ir Šanu stila nūdeļu ēdiens ar rīsu nūdelēm un sātīgu tomātu un gaļas virtuli. Nūdeles veido maigu pamatu koncentrētākai mērcei, un blakus var pasniegt garšaugus vai garnējumus.

Šeit aprakstītajā versijā izvārītas rīsu nūdeles pārlej ar viegli garšotu tomātu mērci un malu gaļu. Mērce ir reducēta līdz konsistencei, kas pielīp pie nūdelēm, nevis tiek pasniegta kā liela bļoda buljona. Sīpoli, ķiploki un garšvielas veido tās sātīgo garšu; tomātu, eļļas un garšvielu daudzums dažādiem pavāriem atšķiras. Garnējumos un piedevās var būt garšaugi, čili vai citi papildinājumi, taču tie nav obligāti katrā porcijā.

Nosaukums “Shan” norāda uz reģionālu ēdienu tradīciju, un tur esošie nūdeļu ēdieni nav savstarpēji aizvietojami. Shan khao swe jāapraksta pēc tā tomātu un gaļas mērces, nevis jāsajauc ar kokosriekstu piena nūdeļu zupām vai vienkāršu nūdeļu buljonu. Rīsu nūdeles ir tipiskas, taču iepakotie produkti vai kviešu aizvietotāji jāpārbauda. Malta gaļa var atšķirties no mājsaimniecības uz mājsaimniecību, tāpēc ēdienkartē jānorāda konkrēts proteīns.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet svaigi vārītas nūdeles ar siltu mērci, kas sadalīta pa virsu vai blakus.
• Ja iespējams, atsevišķi piedāvājiet svaigus garšaugus un čili, lai viesi varētu pielāgot garšu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet, ka ēdiens satur rīsu nūdeles, un nosauciet gaļu un galvenās mērces sastāvdaļas.
• Pārbaudiet nūdeļu etiķeti, vārīšanas šķidrumu un visas piedevas attiecībā uz alergēniem un uztura prasībām.

Garnējumi un garšvielas atšķiras atkarībā no pavāra.