שאן כאו סווה

מה זה באמת

שאן כאו סווה הוא מנת נודלס בסגנון שאני, עם נודלס אורז ותוספת טעימה של עגבניות ובשר. הנודלס מספקים בסיס עדין לרוטב המרוכז יותר, ולצדם עשויים להיות מוגשים עשבי תיבול או תבלינים.

בגרסה המתוארת כאן, נודלס אורז מבושל מתובל ברוטב עגבניות מתובל קלות ובשר טחון. הרוטב מצטמצם במידה שמאפשרת לו להידבק לנודלס, ולא מוגש כקערת מרק גדולה. בצל, שום ותבלינים מעניקים לו את טעמו המלוח; כמות העגבניות, השמן והתבלין משתנה בין מבשלים. התוספות והתיבולים עשויים לכלול עשבי תיבול, צ'ילי או תוספות אחרות, אך אלה אינם מרכיבים חובה בכל מנה.

השם “שאן” מצביע על מסורת קולינרית אזורית, ומנות הנודלס שם אינן זהות זו לזו. יש לתאר את שאן כאו סווה לפי רוטב העגבניות והבשר שלו, ולא לבלבל אותו עם מרקי נודלס בחלב קוקוס או עם מרק נודלס פשוט. נודלס אורז הם הנפוצים, אך יש לבדוק מוצרים מוכנים או תחליפים מחיטה. גם הבשר הטחון משתנה ממטבח למטבח, ולכן יש לציין בתפריט במדויק את סוג החלבון.

איך מגישים

• יש להגיש את הנודלס טריים מהסיר, כשהרוטב החם נשפך עליהם או מוגש לצדם.
• כשזמינים, יש להגיש עשבי תיבול טריים וצ'ילי בנפרד, כדי שהסועדים יוכלו להתאים את הטעם.

איך לכתוב את זה בתפריט

• יש לציין שהמנה מכילה נודלס אורז ולפרט את סוג הבשר ואת רכיבי הרוטב העיקריים.
• יש לבדוק לגבי אלרגנים ובקשות תזונתיות את תווית הנודלס, נוזל הבישול וכל תוספת.

התוספות והתיבול משתנים לפי המבשל.