Shan Khao Swe

Ano ba talaga ito

Ang shan khao swe ay isang pansit na istilong Shan na gawa sa rice noodles na may malasang topping na kamatis at karne. Nagsisilbing banayad na batayan ng mas matapang na sarsa ang pansit, at maaaring ihain kasama nito ang mga halamang gamot o pampalasa.

Sa bersyong inilalarawan dito, ang lutong rice noodles ay binibihisan ng bahagyang maanghang na sarsa ng kamatis at giniling na karne. Pinakukulo ang sarsa hanggang sa kumapit ito sa pansit sa halip na ihain bilang malaking mangkok ng sabaw. Ang sibuyas, bawang at mga pampalasa ang bumubuo sa malasang lasa nito; nag-iiba ang dami ng kamatis, mantika at pampalasa ayon sa nagluluto. Maaaring kasama sa mga topping at pampalasa ang halamang gamot, sili, o iba pang kasama, ngunit hindi ito kinakailangan sa bawat serving.

Ang pangalang “Shan” ay tumutukoy sa isang rehiyonal na tradisyon ng pagkain, at hindi pare-pareho ang lahat ng pansit doon. Dapat ilarawan ang shan khao swe ayon sa sarsa nitong kamatis at karne, at huwag itong ipagkamali sa mga sabaw na pansit na may gata ng niyog o sa payak na sabaw ng pansit. Karaniwan ang rice noodles, ngunit dapat suriin ang mga nakabalot na produkto o anumang pamalit na gawa sa trigo. Maaari ring mag-iba ang giniling na karne ayon sa sambahayan, kaya dapat tukuyin nang malinaw sa menu ang uri ng protina.

Paano ito inihahain

• Ihain ang pansit na kababa lang lutuin, na may maligamgam na sarsa na ibinuhos sa ibabaw nito o sa tabi nito.
• Ihandog nang hiwalay ang sariwang halamang gamot at sili kung mayroon, upang maiayos ng kumakain ang lasa.

Paano ito isulat sa menu

• Sabihing naglalaman ang pagkain ng rice noodles at tukuyin ang karne at pangunahing sangkap ng sarsa.
• Kumpirmahin ang etiketa ng pansit, ang likidong ginamit sa pagpapakulo at anumang pampalasa para sa allergen at mga hiling sa diyeta.

Nagkakaiba ang mga topping at pampalasa ayon sa nagluluto.