Kratzate

Apakah sebenarnya hidangan ini

Penkek Liechtenstein yang kampungan, dikoyakkan menjadi kepingan dan dimasak sehingga keperangan dalam kuali.

Kratzate ialah penkek tebal yang dikoyakkan kepada kepingan tidak sekata semasa dimasak atau sejurus selepas dibalikkan keluar, kemudian dimasak sehingga keperangan dalam kuali. Ia tergolong dalam keluarga penkek koyak Alpine, jadi bentuk yang berkaitan wujud di luar Liechtenstein; rekod ini mengekalkan nama dan konteks tempatan tanpa mendakwa keunikan eksklusif. Hidangan ini mempunyai tempat dalam masakan tempatan Liechtenstein. Kaedah penyediaan secara umum telah mantap tetapi bukan satu resipi tunggal, maka entri ini mengelak daripada menetapkan hiasan tetap atau peraturan manis berbanding masin. Mentega digunakan dalam kaedah masakan yang mewakili; sebarang susu, telur atau tepung hendaklah disahkan dengan resipi adunan dapur dan diisytiharkan jika perlu. Sekelompok penkek yang baru dimasak paling baik dinilai melalui kepingannya yang keperangan dan bahagian dalam yang lembut. Tukang masak memecahkan penkek kepada bahagian tidak sekata semasa ia mengeras, bukannya memotong bulatan siap menjadi hirisan kemas. Ini memberikan hidangan rupa kampungannya dan lebih banyak tepi yang keperangan.

Kratzate ialah penkek tebal yang dimasak dalam kuali dan dikoyakkan kepada kepingan tidak sekata semasa ia keperangan. Ia tergolong dalam keluarga penkek koyak Alpine, dengan penyediaan dan hidangan sampingan tempatan yang berbeza-beza. Hidangkan ketika baru keperangan. Nutrisi ialah anggaran kasar setiap 100 g bagi versi mentega biasa, bukan analisis makmal.

Cara hidangan ini dihidangkan

Tepi yang dikoyakkan mencipta lebih banyak permukaan keperangan berbanding penkek yang dihidangkan utuh. Bahan adunan dan hidangan sampingan berbeza mengikut isi rumah, dan profil yang mewakili ini menerangkan versi mentega biasa. Ia paling baik dihidangkan ketika baru keperangan, selagi tepinya masih suam dan bahagian tengahnya lembut. Menu boleh menjelaskan bahawa ia dikoyakkan, bukan dihiris, yang membantu membezakannya daripada penkek biasa. Hidangan sampingan manis atau masin hanya perlu dinyatakan jika benar-benar dihidangkan.

Cara menulisnya dalam menu

Kekalkan nama Kratzate dan terangkan bahan serta cara penyediaan yang benar-benar digunakan; nyatakan sebarang variasi khusus resipi kepada tetamu.