Barmbrack

Apakah sebenarnya hidangan ini

Barmbrack, atau bairín breac, ialah roti buah beragi Ireland yang dibuat dengan buah kering, yang selalunya direndam dalam teh sebelum dicampur ke dalam doh. Ia terutamanya dikaitkan dengan Halloween, apabila sesetengah versi mengandungi azimat kecil yang dibungkus untuk pembakaran yang selamat.

Roti ini sedikit manis, dengan kismis atau currant yang diedarkan dalam doh yang diperkaya. Buah yang direndam dalam teh adalah perkara biasa, walaupun resipi berbeza dari segi jenis buah, rempah dan bahan pengayaan yang digunakan.

Barmbrack ialah roti buah beragi, biasanya dihiris, dengan buah kering yang tersebar dalam doh yang diperkaya sedikit. Buah yang direndam dalam teh adalah lazim dalam resipi kontemporari, tetapi entri ini tidak menjadikan teh sebagai bahan wajib kerana resipi berbeza. Barmbrack dikaitkan dengan Halloween, dan sesetengah tradisi isi rumah membakar objek kecil ke dalam roti; amalan itu tidak boleh dianggap untuk setiap brack yang dijual secara komersial. Versi biasa menggunakan tepung gandum, yis, kismis, gula, telur dan mentega; buah kering mungkin mengandungi sulfit. Sebuah kedai roti harus menyemak label buah dan resipi sebenar. Barmbrack bukan sama dengan soda bread atau kek buah yang padat: penapaian dan tekstur seperti roti adalah penting dalam penerangan. Namakan mana-mana teh, rempah atau bahan tambahan yang benar-benar digunakan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Hiris dan hidangkan biasa atau dengan mentega, selalunya bersama teh.
• Versi Halloween mungkin mengandungi objek simbolik; ini perlu dinyatakan dan dikendalikan dengan selamat.

Cara menulisnya dalam menu

• Kenal pasti buah kering dan sama ada ia direndam dalam teh.
• Tandakan gandum, telur dan tenusu jika digunakan, dan semak buah kering untuk sulfit.
• Nyatakan mana-mana azimat atau barang bukan makanan lain yang disertakan dalam roti Halloween tradisional.