Svaigs pulaka likoliko

Kas tas patiesībā ir

Svaigs pulaka likoliko ir Tuvalu pulaka ēdiens, kas pieņemas līdz mīkstumam un tiek pabeigts ar kokosa krējumu. Vienā versijā pulaku pirms vārīšanas nomizo, notīra un sagriež gabalos, pēc tam pēc izvēles pievieno vārītu toddy un uz lēnas uguns iemaisa kokosa krējumu. Gabalus vāra ūdenī, pēc izvēles pievieno vārītu toddy un tad uz lēnas uguns iemaisa kokosa krējumu. Recepte aizņem aptuveni četrdesmit piecas minūtes, un tā ir paredzēta sešām porcijām.

Garšu veido saknes dārzenis, kokosa krējums un, ja tas tiek lietots, saldinošais toddy. Gabali pirms vārīšanas tiek nomizoti, notīrīti un sagriezti. Kad tie kļūst mīksti, tos īsi sautē ar toddy un pēc tam ar kokosa krējumu, pastāvīgi maisot. Gatavošanas laikā var pievienot ūdeni, lai pulaka nepiedegtu. Šis ir katlā gatavots ēdiens, kas atšķiras no fekei pulaka, kurā rīvēta sakne tiek ietīta lapās un cepta.

Pulaka ir milzu purva tarо, ko audzē Tuvalu atolos. Ja sākotnējā kultūra nav pieejama, norādiet aizstājēju. “Likoliko” apzīmē šo konkrēto recepti; ne visi vārīti pulaka ēdieni tiek saukti vienādi vai gatavoti pēc vienas formulas.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet siltu, kad pulaka ir mīksta un pārklāta ar kokosa krējumu.
• Pievienojot krējumu, ēdienu maigi maisiet, lai tas nepiedegtu.
• Norādiet, vai ēdienā ir vārīts toddy; tas ir pēc izvēles.
• Turiet ēdienu drošā karstās pasniegšanas temperatūrā un nekavējoties atdzesējiet atlikumus.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Lietojiet nosaukumu “Svaigs pulaka likoliko” un aprakstiet to kā Tuvalu pulaku, kas vārīta ar kokosa krējumu.
• Norādiet, vai tiek izmantots toddy, un neievietojiet tradicionālajā aprakstā nepārbaudītas sastāvdaļas.
• Nejauciet to ar lapās ietīto fekei pulaka.
• Skaidri norādiet kokosu un pārbaudiet visus alergēnus, ko restorāns var ieviest ar papildinājumiem.

Uzturvērtība ir mazas ticamības aplēse uz 100 g vārīta purva tarо un kokosa krējuma, ar pēc izvēles pievienotu toddy. Precīzās enerģijas un cukura vērtības ir atkarīgas no kokosa krējuma un saldinātāja daudzuma. Dokumentētajā pamatrecептē nav iekļauts neviens ES reglamentētais galvenais alergēns; pārbaudiet visus papildinājumus un krustotu piesārņojumu.