Kratzate

Kas tai iš tikrųjų

Kaimiškas Lichtenšteino blynas, suplėšytas į gabalus ir paskrudintas keptuvėje.

Kratzate – tai storas blynas, kuris gaminimo metu arba iškart po apvertimo suplėšomas į netaisyklingus gabalus ir paskrudinamas keptuvėje. Jis priklauso alpinei suplėšytų blynų šeimai, todėl panašių formų egzistuoja ir už Lichtenšteino ribų; šis įrašas išsaugo vietinį pavadinimą ir kontekstą, neteigdamas išskirtinumo. Patiekalas turi vietą vietinėje Lichtenšteino virtuvėje. Bendras paruošimo būdas nusistovėjęs, tačiau nėra vieno recepto, todėl šis įrašas nenurodo fiksuoto priedo ar saldaus ir sūraus pasirinkimo taisyklės. Reprezentatyviame gaminimo būde naudojamas sviestas; bet koks pienas, kiaušiniai ar miltai turi būti patikrinti pagal virtuvės tešlos receptą ir nurodyti, jei būtina. Šviežiai iškeptą partiją geriausia vertinti pagal paskrudintus gabalus ir minkštą vidų. Virėjas blyną, kol jis sustingsta, laužo į netolygias dalis, o ne pjauna baigtą apskritimą į tvarkingus trikampius. Tai suteikia patiekalui kaimišką išvaizdą ir daugiau paskrudintų kraštų.

Kratzate – tai storas blynas, keptas keptuvėje ir suplėšytas į netaisyklingus gabalus, kol paskrudinamas. Jis priklauso alpinei suplėšytų blynų šeimai, o vietiniai paruošimo būdai ir priedai skiriasi. Patiekite šviežiai paskrudintą. Maistinė vertė – apytikslis įvertinimas 100 g paprastos sviestu keptos versijos, o ne laboratorinė analizė.

Kaip jis patiekiamas

Suplėšyti kraštai sudaro daugiau paskrudinto paviršiaus nei blynas, patiekiamas sveikas. Tešlos ingredientai ir priedai skiriasi pagal namų ūkį, o šis reprezentatyvus aprašymas atitinka paprastą sviestu keptą versiją. Geriausia patiekti šviežiai paskrudintą, kol kraštai dar šilti, o centras minkštas. Meniu gali paaiškinti, kad blynas plėšomas, o ne pjaustomas, – tai padeda atskirti patiekalą nuo įprasto blyno. Saldūs ar sūrūs priedai turi būti paminėti tik tada, kai iš tiesų patiekiami.

Kaip įrašyti į meniu

Išlaikykite pavadinimą Kratzate ir aprašykite iš tikrųjų naudojamus ingredientus bei paruošimą; svečiams nurodykite bet kokius konkretaus recepto skirtumus.