Kratzate

Ano ba talaga ito

Isang rustikong pancake mula sa Liechtenstein na pinupunit sa piraso at pinapaitim sa kawali.

Ang Kratzate ay isang makapal na pancake na pinupunit sa hindi pantay na piraso habang niluluto o kaagad pagkatapos itong ilabas sa kawali, saka pinapaitim sa kawali. Kabilang ito sa pamilyang Alpine ng mga pinupunit na pancake, kaya may mga kaugnay na anyo nito sa labas ng Liechtenstein; pinapanatili ng talang ito ang lokal na pangalan at konteksto nang hindi inaangking eksklusibo ito. May puwesto ang putaheng ito sa lokal na lutuing Liechtenstein. Malawak ang pangkalahatang paraan ng paghahanda, ngunit walang iisang resipe, kaya iniiwasan ng talang ito ang nakapirming palaman o ang panuntunang matamis laban sa malasa. Mantikilya ang ginagamit sa karaniwang paraan ng pagluluto; ang anumang gatas, itlog, o harina ay dapat i-verify laban sa resipe ng batter ng kusina at ideklara kung kinakailangan. Pinakamahusay husgahan ang bagong lutong batch batay sa mga pinaitim na piraso at malambot na loob nito. Pinuputol ng magluluto ang pancake sa hindi pantay na bahagi habang nagtutuyo pa ito, sa halip na hiwain ang tapos nang bilog sa maayos na tatsulok. Ito ang nagbibigay sa putahe ng rustikong itsura at mas maraming pinaitim na gilid.

Ang Kratzate ay makapal na pancake na niluluto sa kawali at pinupunit sa hindi pantay na piraso habang pinapaitim. Kabilang ito sa pamilyang Alpine ng mga pinupunit na pancake, at nag-iiba ang lokal na paraan ng paghahanda at mga kasamang pagkain. Ihain nang bagong pinaitim. Ang nutrisyon ay tinatayang bawat 100 g para sa payak na bersyong niluto sa mantikilya, hindi resulta ng laboratoryong pagsusuri.

Paano ito inihahain

Mas maraming pinaitim na ibabaw ang nagagawa ng mga pinunit na gilid kaysa sa buong pancake. Nag-iiba ang sangkap ng batter at mga kasama ayon sa sambahayan, at inilalarawan ng talang ito ang payak na bersyong niluto sa mantikilya. Pinakamainam itong ihain nang bagong pinaitim habang mainit pa ang mga gilid at malambot ang gitna. Maaaring ipaliwanag sa menu na pinupunit ito at hindi hinihiwa, na nakatutulong upang maiba ito sa karaniwang pancake. Banggitin lamang ang matamis o malasang kasama kung talagang inihahain ito.

Paano ito isulat sa menu

Panatilihin ang pangalang Kratzate at ilarawan ang mga sangkap at paraan ng paghahandang talagang ginamit; ipaalam sa mga bisita ang anumang variation na partikular sa resipe.