Sogan-Dolma

Ew bi rastî çi ye

Sogan-dolma xwarinekî Bosnî ye ku tê de sogan bi goşta hêşandî û birinc tijî dikin, paşê bi nermî dipêjin. Qatên soganê wekî pêçekên takekesî tevdigerin, ev yek şiklê taybet ji xwarinê re dide û dema ku nerm dibin, tama şîrîn-şor çêdikin.

Hinek sogan bi tevahî tê nermkirin da ku qatên wan bê çirandin bêyî ku biçirin. Qatên derveyî bi tevliheviyek goşta hêşandî, birinc û bahar tên tijîkirin, paşê tên pêçan an tewandin û bi awayekî girtî dibin pêçekên piçûk. Ev pêçek bi nêzîkî hev di tenciyekê de tên rêzkirin û di şilekî xwêdar de tên kelandin heta ku birinc dipişe û sogan nerm dibin. Goşt, giyah û sosa taybet li gorî malbatan diguhere. Hinek aşpêjan element tomat bi kar tînin; yên din şilava pişandinê sivik dihêlin. Ramana sereke ew pêçeka soganê ye ku li dora tijiya birinc-goştê tê danîn.

Ew ji malbata berfireh a sebzeyên tijîkirî yên li Balkanan û herêmên cîran tê, lê bi xwe sogan vê guhertoyê diyar dike. Nav jî di çend awayên transliterasyonê de tê nivîsandin, ji ber vê yekê dibe ku xwaringehek tîpek cuda ji sernavê katalogê yê Îngilîzî bikar bîne. Ev xwarin ne amadekariya soganê ya xav e û nabe ku bi sadeyî wekî kofteyên goştê were binavkirin: tijî di qatên soganê yên nermbûyî de tê girtin û bi hev re tên pêjandin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi hinek ji şilava pişandinê re germ pêşkêş bikin, pêçekan bi baldarî rêz bikin da ku qat nexelişin.
• Nan an salateyek sade dikare pê re be; ev jî garnîtur in, ne beşek ji tijiyê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Goştê diyar bikin û rave bikin ku tijî birinc û qatên soganê dihewîne.
• Kontrol bikin ka sos tomat, stock an hilberên şîrî dihewîne, û di reçetê de ji bo genim an lêzêdekirinên din binêrin.

Tijî goşt û birinc tevlihev dike, bi mezinahî û bahar ku ji malê ber bi malê diguhere.