Samlor Korko

Ew bi rastî çi ye

Şorbeyeke sebzeyî ya qalind a Kamboçî ku bi gelemperî bi birincê tostkirî û prahokê qalind dibe.

Navê vê xwarinê ji şorbeyeke sebzeyên tevlihev ên kelandî tê, û hevsengiya di navbera av û perçeyan de cuda dibe. Bi gelemperî bi birincê tê xwarin, ku dikare cuda were pêşkêşkirin da ku tevna wê bimîne. Menu divê diyar bike ka tasî goşt, masî an tenê sebze heye.

Komên sebzeyan dikare sebzeyên herêmî yên berdest, kûrik û hilberên demsalî yên din tê de hebin. Hilbijartina rastîn divê di danasîna menuyê de were nivîsandin, dema ku birincê tostkirî û prahok qalindbûna taybet û bingeha tamê ya xwê şirove dikin.

Sebze bi perçeyên guncasî hatine birîn û bi hev re hatine kelandin heta tamên wan tê hev û hinek tevn jî dimîne. Birinca tostkirî hatiye hêşandin û wekî qalindker di şorbeyê de hatiye tevlihevkirin, ji ber vê yekê şorbe ji şorbeya zelal qelewtir e. Prahok di gelek awayên amadekirinê de tama masiyê ya fermentekirî ya taybet dide; mîqdar û celebê proteînê diguhere. Ev xwarin nermbûnê û demsalîbûnê dide, ne ku lîsteyeke sabit a sebzeyan be. Divê guhertoyeke vegetarian were diyarkirin, ji ber ku dibe ku tama bingehîn a masiyê ya prahok û sosê masiyê jê were derxistin.

Samlor korko xwarineke Khmer a dilgerm e ku ji tevliheviya sebzeyên diguherin tê çêkirin. Pûdra birincê tostkirî qalindbûnê dide; prahok an tama bingeha masiyê gelemper e, û hin guhertoyan goşt an masî tê de hene.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ bi birincê wekî beşek ji nanxwarinekê ya hevbeş pêşkêş bike.
• Sebze li gor demsalê û tercîha malbatê diguherin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Sebzeyên rastîn û ka prahok, sosê masiyê, goşt an deryayî tê de hene an na, diyar bike.