Gundruk ko Jhol

Ew bi rastî çi ye

Şorbeyeke tirş a Nepalî ya ku ji sebzeyên pelçiqandî yên fermentkirî tê çêkirin, bi gelemperî bi bacan û aromatîkan tê kelandin.

Şorbeyeke Nepalî ye ku bi gundrukê, yanî sebzeyên pelçiqandî yên fermentkirî, tê çêkirin. Şorbe bi sebzeyên fermentkirî beşek ji pêjgeha Nepalî ye; reçeteyên malê di cureya pelan, fermentasyon û tamkirinê de diguherin. “Jhol” ji bo amadekariyeke şilav tê bikaranîn, ji ber vê yekê ya diyarker ew pelên ku di şileke tamkirî de tên pêşkêşkirin e, ne lîsteyeke sabît a sebze an baharatan.

Gundruk bi fermentkirina sebzeyên pelçiqandî tê çêkirin û wek xwarinekê ya parastî tê nirxandin. Dema ku ew di şilekê de tê şilkirin an kelandin, şorbeyê tamekî xwê û tirş dide. Cureyên pelan û şertên fermentasyonê cuda ne, ji ber vê yekê turşî, bîhn û tevn ji komekê bo komeke din ne wekhev in. Beh û aromatîk di hin guhertoyan de hevpar in, lê ji bo pênasekirina her gundruk ko jhol pêdivî pê nîne.

Ev şorbe ji tradîsyoneke fireh a Nepalî ya bikaranîna xwarinên parastî û hilberên demsalî tê. Fermentasyon pelçiqandiyan piştî çinînê jî bikar tîne û tamekî ji pelên nû cuda dide wan. Ew bi gelemperî wek beşek ji xwarinekê bi birinc an pêvajoyên din tê pêşkêşkirin; şorbe dikare sade be an sebze û tamkerên din jî tê de hebin. Ev rûpel rêçeteyeke neteweyî ya yekta an asteke sabît a tirşiyê napejirîne.

Navê divê ji gundrukê bixwe were cudakirin, ku ji bo pelên fermentkirî wek malzeme tê bikaranîn. Di vê xwarinê de, pel wek şorbe têne amadekirin. Menuyek ku tenê “gundruk” dinivîse dibe ku xwarina parastî vebêje, ne ev amadekirina qediyayî.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ wek şorbe an wek beşekî xwarinekê pêşkêş bikin. Diyar bikin ka sebzeyên din an tevlîhevî hene an na; reçete û qewamê cuda ne.

Çawa di menuyê de binivîsin

Wê wek şorbeya Nepalî ya bi pelên fermentkirî binivîsin. Berî ku ji bo xwarin an alerjen îdiayê bikin, malzeme, baharat, tevlîhevî û amûrên amadekirinê piştrast bikin.