Samlor Korko

Was es wirklich ist

Samlor korko ist ein kambodschanischer, dicklicher Gemüseeintopf, der traditionell mit geröstetem Reis gebunden und mit Prahok gewürzt wird. Der Name bezeichnet eine gekochte, gemischte Gemüsesuppe; Verhältnis von Brühe und festen Zutaten variiert. Verfügbare Blattgemüse, Kürbis und weiteres saisonales Gemüse können hineinkommen. Die genaue Auswahl sollte die Karte nennen; Reis wird oft separat dazu gegessen.

Gerösteter Reis wird gemahlen und in die Brühe eingerührt, wodurch sie mehr Körper erhält als eine klare Suppe. Prahok, eine fermentierte Fischpaste, liefert in vielen Zubereitungen die herzhafte Basis. Protein und Würzung variieren; Fleisch oder Fisch können ergänzt werden. Eine vegetarische Version sollte als solche kenntlich gemacht werden, da sie die häufig verwendete Fischwürzung möglicherweise auslässt.

Wie es serviert wird

Heiß mit Reis als Teil einer gemeinsamen Mahlzeit servieren. Gemüse und Beilagen können je nach Saison und Haushalt wechseln.

So schreiben Sie es auf die Karte

Tatsächliches Gemüse und angeben, ob Prahok, Fischsauce, Fleisch oder Meeresfrüchte enthalten sind. Allergenhinweise auf die konkrete Version beziehen.