Khao Poon

Ew bi rastî çi ye

Khao poon şorbeyeke nûdilên Laosî ye ku ji vermicelliya brincê pêk tê, di şorbeyeke xwêş kirî de ku bi gelemperî dewlemend bi şîrê kokosê ye. Guhertoyeke hevpar mirîşkê bi lemongrass, galangal û biberê sor dikele, berî ku şorbê li ser nûdilên brincê bê rijandin.

Xwê û proteîna şorbê li herêm û malbatan cuda dibin; masî an goştên din dibe ku bên bikaranîn, û sosa masiya fermentekirî jî gelek caran tê bikaranîn. Ev khao poon ji khao soi ya bakurê Taylandê cuda dike, ku bi gelemperî li ser nûdilên hêkê yên genim û şorbeyeke kerî ya cuda tê avakirin.

Khao poon bi rijandina şorbeya xwêş kirî li ser vermicelliya brincê tê çêkirin. Şîrê kokosê bi gelemperî tekstureke dewlemend û nerm dide şorbê, lemongrass, galangal û biberê sor jî bêhn û germahiyê peyda dikin. Mirîşk di guhertoya nûnerî de hevpar e, lê proteînên din, di nav de masî, di amadekariyên herêmî û malê de tên bikaranîn. Sosa masiya fermentekirî jî dikare kûrahiyê zêde bike. Giyayên teze, kelem, şînahiya fasûlyê û lîmon di hin cihan de wek xemilandin têne pêşkêşkirin, ku rê dide xwarinxwer ku ji bo şorba germ tazebûn û tûjbûnê zêde bike. Nûdilên brincê vê profîlê ji khao soi ya Taylandê cuda dike, ku bi gelemperî bi nûdilên hêkê yên genim û şorbeyeke kerî ya cuda ve girêdayî ye. Nasnameya xwarinê û rêbaza wê ya giştî di kevneşopiya xwarinê ya Laosî de hatine damezrandin. Daneyên alerjena masiyê xwarina nûnerî nîşan dedin, ne her guhertoya mimkun. Ev cudahî ji bo mêvanên ku şorbeyên nûdilan bi tenê bi navê wan ber hev dikin girîng e: pêkhateya şorbê û cureya nûdilan taybetmendî ne, ne tenê hebûna tasekê nûdilan.

Hejmarên li ser her 100 g mirîşk, nûdilên brincê û şorbeya şîrê kokosê texmînên bi baweriya kêm in. Sosa masiyê di xwarina nûnerî de heye, ji ber vê yekê masî tê navnîşkirin; proteîn û xemilandina hilbijartî li gorî reçeyê diguherin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Şorba germ li ser vermicelliya brincê biherikîne.
• Giyayên teze, kelem, şînahiya fasûlyê û lîmon dikarin wek xemilandin werin pêşkêşkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Reçete ne sabit e, ji ber vê yekê menu divê proteîn, şîrê kokosê û sosa masiya ku bi rastî tê bikaranîn destnîşan bike.