Ayam Goreng

Ayam goreng mirîşk e ku di şorbeyeke zerdeçob û biharatan de tê kelandin berî ku bê sorkirin, pir caran bi baranekê ji parçeyên sîrê yên sorkirî yên qermiçok tê temam kirin. Ew mirîşka sorkirî ya taybet a Endonezyayê ye, û pêvajoya pijandinê ya du gavî — pêşî kelandin, paşê sorkirin — ew ji kevneşopiyên mirîşka sorkirî yên li deverên din ên ku ji goştê xav rasterast di rûn de dest pê dikin cuda dike.

Ew bi rastî çi ye

Parçeyên mirîşkê pêşî di şorbeyeke ku bi zerdeçob, sîr, tovên kişnîşê û biharatên din hatiye tamkirin têne kelandin heta ku goşt bi tevahî tê pijandin û ji hundir ve baş tê tamkirin, ne tenê li ser rû. Tenê piştî wê kelandinê mirîşk dikeve rûnê germ ji bo sorkirineke nisbeten kurt û germ — ji ber ku goşt jixwe pijandî ye, ev gav tenê ji bo qermiçokkirina çerm û avakirina rengî ye, ne ji bo pijandina mirîşkê bi xwe. Xemilandineke ji sîrê zirav-birîn, ku ji hev cuda heta zêrîn û bi dengê qermiçokî tê sorkirin, pir caran hema berî pêşkêşkirinê li serê tê rijandin.

Rêza kelandin-paşê-sorkirin xwarinê diyar dike, ne tenê bijartineke şêwazê ye. Sorkirina mirîşka xav rasterast, rêbaza ku li deverên din gelemperîtir e, encameke cuda dide — goştê ayam gorengê bi taybetî şil û bi kûrahî tamkirî dimîne ji ber ku biharat di dema wê kelandina yekem de wext peyda kirine ku têkevin nav wî, tiştekî ku sorkirina rasterast nikare dubare bike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, bi birinc û sambalê li kêlekê.
• Bi parçeyên sîr an pîvazokê yên sorkirî yên qermiçok li serê.
• Wekî xwarina sereke, hem ji bo xwarinên rojane û hem jî ji bo rojên taybet gelemperî ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin gelo xemilandina sîrê ya sorkirî tê de heye, ji ber ku ew zêdekirineke tevnê ya rastîn e ku gelek mêvan lê digerin.
• Di reçeteya bingehîn de alerjenên sereke yên xwezayî tune ne; her marînad an sosa ku li kêlekê tê pêşkêşkirin ji hev cuda diyar bikin.
• Asta tûjbûna her sambalaya ku tê re tê binivîsin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.