Loubia

Ew bi rastî çi ye

Stûyeke Cezayirî ya fasûlyeyên spî, bi baharat û bi qasî ku fasûlî nerm bibin pijandî.

Loubia navekî ye ku ji bo amadekariyên fasûlyeyan li seranserê Meɣrib tê bikaranîn. Guhertoyên Cezayirî bi gelemperî fasûlyeyên spî bi tomat, sîr, pîvaz û baharatan dikelînin; di hin reçeteyan de goşt tê de tê danîn, di yên din de nayê danîn. Nasnameya herêmî ji amadekariya herêmî tê, ne ji lîsteyeke malzemeyên gerdûnî ya sabit.

Fasûlî di şilekê bi bingeha tomatê û baharat de, ku beşekî xwarinê dimîne û ne xemilandinekê ye, heta nerm dibe tê pijandin. Stûrbûna wê dikare ji kaseyeke şil heta stûyeke tûjtir biguhere, li gorî ava ku tê zêdekirin û dema pijandinê. Fasûlyeyên spî tercîha diyarker in di guhertoya ku li vir tê pêşkêşkirin de. Goşt vebijarkek e û nabe ku were texmînkirin; firing û rovina pijandinê jî dikare bandor li ser guncaniya amadekariyê ji bo xwarina vejetaryen bike. Nan ji bo sosê hevalbendeke pratîk e, lê di stûyê fasûlyeyan de tê de nayê. Ji ber ku loubia li cihên din ên Meɣrib jî ji bo xwarinên fasûlyeyan tê bikaranîn, şêwaza Cezayirî divê bi nav û amadekariya rastîn were nasîn, ne bi îdiakirina ku ev peyv tenê ji yek welatî ye. Fasûlyeyan, bingeha tomatê û rewşa goşt bi zelalî binivîsin.

Şilekê tomatê dibe ku bi qasî ku ava tê bikaranîn ji çimçimê re guncaw an jî pir şil be. Nan û her beşa goşt di danasîna menuyê de ji hev veqetînin, da ku mêvan bikaribin fêm bikin ka kase vejetaryen e yan na.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ di kasekê de bi fasûlî û sosê re bi hev re.
• Bi nan ku şilekê pijandinê vexwe.
• Wekî xwarinek sade ya sereke, bi goşt tenê di guhertoyên ku wê tê de hene.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Diyar bike ku aşxane ev guhertoy bi goşt çêdike an bê goşt.
• Navê fasûlyê bibêje û baharata bingeha tomatê bi terzê ser de vebêje.
• Berî ku îdiaya xwarinê ya vejetaryen bikî, firing û rovinê kontrol bike.