Chakhchoukha

Ew bi rastî çi ye

Chakhchoukha xwarinek herêmî ya Cezayîrî ye ku ji nanê tenik ê perçekirî pêk tê û bi stûyek bi baharat nerm dibe. Nan, soz û asta tundiyê li herêmên cihê ji hev cuda ne.

Parçeyên nanê tenik, ku pir caran ji hevirê samolîna tên çêkirin, di tasekê de tên danîn û bi soza germ an stûyê nerm dibin. Goşt gelemperî ye, bi sebze û baharatên ku di sozê de tên kelandin. Nan dibe ku wekî parçeyên pir piçûk an jî beşên mezintir ên perçekirî were amadekirin, li gorî şêweya herêmî. Ji ber vê yekê Chakhchoukha navê malbatek şêwazên girêdayî ye, ne tenê reçeteyeke tam a yekta. Nan navenda vê xwarinê ye: ev ne tenê stûyek e ku li kêleka nanekî ne-girêdayî tê pêşkêş kirin.

Soz berî pêşkêşkirinê pê re tê rijandin an jî bi nanê re tê tevlihev kirin, da ku parçe nerm bibin lê bi tevahî winda nebin. Goşt û sebze dibe ku li ser tasê an di nav wê de bin. Asta baharatê diguhere, ji ber vê yekê divê menu piştî kontrolkirina tama rastîn nîşan bide ku guhertoya restoranê nerm e an jî tûj e. Nanê samolînayê bi awayekî ji birinc an kuskusê cuda tekstûreke pêk tîne û divê ji mêvanan re bi zelalî were navkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Piştî ku nan şil bû, germ pêşkêş bike. Soz, goşt û sebzeyan di nav porsiyonan de belav bike. Heke nan û stû cuda werin pêşkêşkirin, wê guherîna xwe bi rastî binivîse.

Nan divê qasê têr soz bimije da ku nerm bibe, lê hinekî şiklê xwe jî biparêze. Heke ew ji bo mêvanan cuda tê pêşkêşkirin da ku ew bi xwe tevlihev bikin, wê şêwaza pêşkêşkirinê binivîse, li şûna ku bibêjî ku ji berê ve nerm bûye.

Çawa di menuyê de binivîsin

Heke navê şêwaza herêmî tê zanîn, wê binivîse û nanê samolînayê yê perçekirî û stûyê rave bike. Goşt, sebze û asta tundiyê navnîş bike. Berî ku îdiayên alerjen an xwarinê bikî, bi çêşxanê re pêkhateyên genim, stok û baharatan kontrol bike.