დალ მაკჰანი

დალ მაკჰანი მთელი შავი ურად დალია, საათობით ნელა მოხარშული და ბოლოს კარაქითა და ნაღებით დასრულებული. პენჯაბური სუფრის მდიდარი მთავარი კერძია. ტრადიციულად მთელი ღამის დაბალ ნაკვერჩხალზე ხარშვა უბრალო პარკოსანს ხავერდოვან მასად აქცევს.

სინამდვილეში რა არის

მთელ შავ ურად დალს და მცირე რაოდენობის წითელ ლობიოს ალბობენ, შემდეგ კოჭასთან, ნიორთან, პომიდორთან და სანელებლებთან საათობით ხარშავენ. ისინი სქელ, მუქ, თითქმის კრემისებრ მასად იშლება. კარაქსა და ნაღებს მხოლოდ ბოლოს უმატებენ: კერძს ასრულებს და მთელი ხანგრძლივი ხარშვის განმავლობაში არ მზადდება, რადგან ნაადრევად დამატებული შეიძლება გაიყოს.

სახელი პირდაპირ კარაქიან დალს ნიშნავს. რესტორნულ ვერსიებს ხშირად სწორედ კარაქისა და ნაღების სიუხვით ან ზომიერებით აფასებენ.

როგორ მიირთმევენ

• პატარა კარაჰიში ან ჯამში, ზემოდან ნაღების მორევით.
• ნაანით ან ბრინჯით, ამოსაღებად; მხოლოდ კოვზით იშვიათად ჭამენ.
• მეორე დღეს ხშირად უკეთესია: ღამით სქელდება და გემო ღრმავდება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ რძის პროდუქტები: მაკჰანის სახელი სწორედ ამ სიმდიდრეს ჰპირდება.
• დაწერეთ ვეგანური ვარიანტი, თუ კარაქსა და ნაღებს ზეთით ცვლით; ის განსხვავებული კერძია და არა უბრალოდ მსუბუქი.
• სტუმრის შეკითხვისას ახსენეთ ხარშვის დრო: სწორად მომზადებული მაკჰანი სწრაფი კერძი არ არის.
• გამიჯნეთ უბრალო დალისგან: კარაქი და ნაღები მას კონკრეტულ სახელდებულ კერძად აქცევს.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.