ソムタム

ソムタムは、青いパパイヤを細く裂き、唐辛子、ライム、魚醤、にんにく、トマトなどと和えるタイ東北部イサーンのサラダです。甘味、酸味、塩味、辛味を強く利かせ、もち米や焼き肉と一緒に食べます。

実際には何か

青パパイヤ、にんじん、いんげん、トマトを臼に入れ、唐辛子とにんにくを軽く潰します。パームシュガー、ライム汁、ナンプラーを加えて和え、最後に炒ったピーナッツを混ぜます。具を潰しすぎず、調味料を全体に絡めます。

イサーン版は発酵魚醤や塩漬けカニを使うことがあり、タイ中央部の甘めの版と味が異なります。辛さは注文時に調整できます。

提供のしかた

作りたてを小皿に盛り、もち米や焼き鶏と一緒に出します。

メニューへの書き方

ピーナッツ、魚醤の魚介、塩漬けカニを使う場合の甲殻類を表示し、辛さを案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。