Ossobuco — vendi i origjinës: Italy.

Nga çfarë përbëhet Ossobuco?

Veal shank, white wine, butter, onions, broth, lemon zest, parsley, garlic.

Cilët alergjenë përmban Ossobuco?

Përmban qumësht dhe produkte qumështi (përfshirë laktozën). Përmban dioksid squfuri dhe sulfite.

🇮🇹 · Italy

Ossobuco

Këmbë viçi të re të prerë në feta me kockë e të zier ngadalë derisa të zbutet, përfunduar me gremolata limoni; gjella e madhe milaneze, ku palca është thesari.

Njihet edhe si: Osso buco · Ossobuco alla milanese

Veal
Meat dish
Braised
Main

Alergjenët dhe deklarimet

Përmban

Qumësht (përfshirë laktozën)

Përmban qumësht dhe produkte qumështi (përfshirë laktozën)

Dioksid squfuri dhe sulfite

Përmban dioksid squfuri dhe sulfite

Kjo përshkruan recetën klasike, që të dini çfarë të pyesni. Nuk është deklarim për ndonjë kuzhinë të caktuar — recetat dhe furnizuesit ndryshojnë dhe vetëm restoranti mund t’ju tregojë çfarë përmban gatimi që shërben.

Hollësisht

Ossobuco është këmbë viçi të re e prerë për së gjati në feta me kockë dhe e zier ngadalë derisa mishi të zbutet. Emri do të thotë «kockë me vrimë»; unaza e palcës në qendër të çdo cope është pjesë e çmuar e pjatës.

Çfarë është në të vërtetë

Fetat e trasha kalohen në miell dhe skuqen lehtë në gjalpë që të marrin ngjyrë. Më pas zihen ngadalë me qepë, verë të bardhë dhe lëng mishi për rreth një orë e gjysmë deri në dy orë, derisa mishi të ndahet me pirun pa rënë vetë nga kocka. Para servirjes hidhet gremolata e freskët: lëkurë limoni, majdanoz dhe hudhër të grira së bashku.

Gremolata nuk është dekor i panevojshëm. Pas zierjes së gjatë ajo është elementi i freskët që gjallëron shijen e pasur të palcës e mishit.

Si shërbehet

E nxehtë, me kockën dhe palcën e dukshme.
Me gremolata të hedhur në fund.
Shpesh me rizoto milaneze ose polenta.

Tregoni se përdoret këmbë viçi e re me kockë.
Shënoni grurin nga mielli, bulmetin dhe verën sipas salcës.
Përmendni shoqërimin tradicional dhe gremolata-n.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.

Përbërësit tipikë

Shtojeni në menunë tuaj me Menuella

Pyetje të shpeshta

Çfarë është Ossobuco?: Këmbë viçi të re të prerë në feta me kockë e të zier ngadalë derisa të zbutet, përfunduar me gremolata limoni; gjella e madhe milaneze, ku palca është thesari.
Nga vjen Ossobuco?: Ossobuco — vendi i origjinës: Italy.
Nga çfarë përbëhet Ossobuco?: Veal shank, white wine, butter, onions, broth, lemon zest, parsley, garlic.
Cilët alergjenë përmban Ossobuco?: Përmban qumësht dhe produkte qumështi (përfshirë laktozën). Përmban dioksid squfuri dhe sulfite.
Me çfarë emri tjetër njihet Ossobuco?: Osso buco, Ossobuco alla milanese.

Gatime të ngjashme

Risotto alla Milanese

Rizoto milaneze me shafran: oriz i thekur në gjalpë, i zier ngadalë me lëng derisa të marrë ngjyrë të artë dhe përfunduar me Parmigiano.

Lazanja alla Bolognese

Shtresa petësh të sheshta me vezë, ragù mishi, beshamel dhe Parmigiano-Reggiano; lazanja bolognese është versioni emilian i një familjeje pjatash me shumë shtresa.

Coq Au Vin

Coq au vin është pulë e zier ngadalë në verë të kuqe me proshutë, kërpudha dhe qepujka të vogla.

Ossobuco

Alergjenët dhe deklarimet

Hollësisht

Çfarë është në të vërtetë

Si shërbehet

Si ta shkruani në menu

Përbërësit tipikë

Pyetje të shpeshta

Gatime të ngjashme

Merrni gjithçka që i duhet restorantit tuaj për t’u rritur online — me Menuella, në një platformë.

Prania dixhitale dhe dukshmëria

Përvoja dhe besnikëria e klientëve

Porositje e drejtpërdrejtë dhe të ardhura

Operacionet dhe mjetet në lokal

Mësoni

Zbuloni

Mjete falas

Kompania

Fillo tani

Mirë se vini në Menuella