Chicken Kyiv

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το chicken Kyiv είναι παρασκευή συνδεδεμένη με την Ουκρανία, όπου ένα κομμάτι κοτόπουλου κλείνει μέσα του καρυκευμένο βούτυρο. Η τραγανή κρούστα ανοίγει σε καυτό κέντρο, γι' αυτό όταν κόβεται η έτοιμη κοτολέτα απελευθερώνεται λιωμένο βούτυρο.

Μια μερίδα από στήθος κοτόπουλου πλάθεται γύρω από κρύο βούτυρο, συχνά ανακατεμένο με μαϊντανό ή άλλα βότανα, και στη συνέχεια πανάρεται με αλεύρι, αυγό και φρυγανιά. Μαγειρεύεται μέχρι να γίνει τραγανό το εξωτερικό και να ψηθεί το πουλερικό, ενώ το βούτυρο παραμένει υγρό στο εσωτερικό. Οι μέθοδοι διαφέρουν: το τηγάνισμα μπορεί να ακολουθείται από ψήσιμο στον φούρνο, ενώ ορισμένες κουζίνες ψήνουν εξαρχής την κοτολέτα. Ο πυρήνας βουτύρου είναι το χαρακτηριστικό στοιχείο και όχι προαιρετική σάλτσα πάνω σε συνηθισμένο παναρισμένο στήθος κοτόπουλου. Η ονομασία του πιάτου είναι διεθνώς καθιερωμένη, αν και οι συζητήσεις για την ιστορία και την προέλευσή του είναι σύνθετες· αυτή η σελίδα περιγράφει το πιάτο χωρίς να αποδίδει την εφεύρεσή του σε αμφισβητούμενο δημιουργό.

Πώς σερβίρεται

Σερβίρεται ζεστή και αφήνεται για λίγο μετά το μαγείρεμα, ώστε το κέντρο να μη χυθεί πριν φτάσει στο τραπέζι. Συνοδεύεται συχνά από πατάτες ή λαχανικά, με την κοτολέτα ως κυρίως πιάτο. Επειδή η γέμιση δεν φαίνεται, το προσωπικό πρέπει να ενημερώνει ότι υπάρχει βούτυρο στο εσωτερικό. Το κόψιμο της κοτολέτας κάνει ορατό το κέντρο με βότανα και βούτυρο, αλλά χρειάζεται προσοχή για να συγκρατηθούν οι χυμοί.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Περιγράψτε το κέντρο με βούτυρο και το παναρισμένο εξωτερικό. Αναφέρετε σιτάρι, αυγό και γάλα από το αλεύρι, τη φρυγανιά και το βούτυρο· επιβεβαιώστε αν η κουζίνα τηγανίζει σε κοινό λάδι. Μην το χαρακτηρίζετε χωρίς γαλακτοκομικά επειδή το βούτυρο είναι κλεισμένο μέσα και δεν περιχύνεται από πάνω. Το «Chicken Kyiv» είναι η αναγνωρισμένη ονομασία· η γενική περιγραφή «παναρισμένο κοτόπουλο» παραλείπει το στοιχείο που οι επισκέπτες χρειάζεται να γνωρίζουν.