Chicken Kyiv

Mis see tegelikult on

Chicken Kyiv on Ukraina seostega roog, mille keskmes on kanaliha, mille sees on maitsestatud või. Krõbe paneering annab teed kuumale keskosale, nii et praetud kotleti lõikamisel voolab välja sulanud või.

Kanarinnatükk vormitakse ümber külma või, mida segatakse sageli peterselli või muude ürtidega, seejärel kastetakse jahus, munas ja riivsaias. Seda küpsetatakse, kuni väliskiht on krõbe ja linnuliha on valmis, samal ajal kui või jääb seest vedelaks. Meetodid erinevad: praadimisele võib järgneda ahjuküpsetus ning mõned köögid küpsetavad kotletti ainult ahjus. Võist sisu on roa määrav tunnus, mitte valikuline kaste, mida valatakse tavalise paneeritud kanarinna peale. Roa nimi on rahvusvaheliselt kindel, kuid selle ajalugu ja päritolu üle on vaieldud; see leht kirjeldab roogi, mitte ei nimeta vaidlustatud autorit.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri kuumalt, lastes pärast küpsetamist lühikest aega puhata, et sisu ei purskaks enne laua taha jõudmist. Seda serveeritakse tavaliselt kartulite või köögiviljadega, kotlet on põhiroog. Kuna täidis on peidus, peaksid teenindajad külalistele ütlema, et sees on või. Viilutatud serveerimine teeb ürdivõi südamiku nähtavaks, kuid mahla säilitamiseks tuleb olla ettevaatlik.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda võiga täidetud keskosa ja paneeritud kattekihti. Loetle nisu, muna ja piim jahu, riivsaia ja või koostisosadest; kinnita, kas köök praadib ühises õlis. Ära kirjelda roogi piimavabana ainult seetõttu, et või on peidetud, mitte kastmena peale valatud. „Chicken Kyiv“ on tunnustatud nimetus; pelk „paneeritud kana“ jätaks välja omaduse, mida külastajad peavad teadma.