Chicken Kyiv（烏克蘭奶油雞排）

實際上是什麼

**Chicken Kyiv 是與烏克蘭相關的料理，將調味奶油包在雞肉中烹煮。**酥脆外層切開後會流出熱奶油，因此是這道雞排的代表特色。

將一份雞胸肉包住冰涼奶油，奶油常混入巴西里或其他香草，再依序裹上麵粉、雞蛋和麵包粉。烹調至外層酥脆、禽肉熟透，同時讓奶油在內部保持液態。做法會有所不同：有些先油炸再送入烤箱，也有廚房直接烘烤。奶油內餡是料理定義，不是淋在一般裹粉雞胸上的可選醬汁。這道料理的名稱在國際間已廣為使用，但其歷史和起源討論複雜；本頁介紹料理本身，不指認有爭議的發明者。

如何供應

趁熱供應，烹調後稍微靜置，避免中心奶油在上桌前噴出。常搭配馬鈴薯或蔬菜，雞排作為主菜。由於內餡被包住，服務人員應提醒顧客內含奶油。切片呈現可以看見香草奶油中心，但要小心保留肉汁。

菜單上怎麼寫

說明內餡為奶油，以及外層裹粉。列出麵粉、麵包粉和奶油中的小麥、雞蛋和牛奶；並確認是否與其他食品共用油鍋。不要因奶油包在裡面而描述為無乳製品。「Chicken Kyiv」是通用名稱；只寫「裹粉雞肉」會漏掉顧客需要知道的特色。