Chicken Kyiv

Co to doopravdy je

Chicken Kyiv je pokrm spojovaný s ukrajinskou kuchyní, založený na kousku kuřete obaleném kořeněným máslem. Křupavý obal ustoupí horkému středu, takže při nakrájení hotového řízku vytéká rozpuštěné máslo.

Kus kuřecího prsa se tvaruje kolem studeného másla, které se často mísí s petrželkou nebo jinými bylinkami, a poté se obalí v mouce, vejci a strouhance. Smaží se, dokud je vnějšek křupavý a drůbež hotová, zatímco máslo uvnitř zůstává tekuté. Postupy se liší: po smažení může následovat dopečení v troubě, některé kuchyně řízek pouze pečou. Máslové jádro je rozhodujícím znakem pokrmu, nikoli volitelnou omáčkou nalitou na obyčejné panírované kuřecí prso. Název jídla je mezinárodně zavedený, ale diskuse o jeho historii a původu jsou složité; tato stránka popisuje pokrm a nepřiřazuje sporného vynálezce.

Jak se to podává

Podávejte horké a po uvaření nechte krátce odpočinout, aby střed nevytekl dříve, než se dostane na stůl. Obvykle se podává s bramborami nebo zeleninou jako hlavní chod. Protože náplň není vidět, mají obsluhující hostům říct, že uvnitř je máslo. Nakrájená podávka ukáže střed s bylinkovým máslem, ale vyžaduje opatrnost, aby si maso zachovalo šťávy.

Jak to napsat do jídelního lístku

Popište máslovou náplň uvnitř a panírovaný obal. Uveďte pšenici, vejce a mléko z mouky, strouhanky a másla; ověřte, zda se smaží v oleji sdíleném s jinými pokrmy. Nepopisujte pokrm jako bez mléčných výrobků jen proto, že je máslo uzavřeno uvnitř a ne polito navrchu. „Chicken Kyiv“ je uznávaný název; pouhý popis „panírované kuře“ by vynechal rys, který hosté potřebují znát.