Nsima

Što je to zapravo

Čvrsta kaša od kukuruza, svakodnevna osnovna namirnica u Malaviju, koja se poslužuje uz prilog ili varivo.

Čvrsta kaša od kukuruza, svakodnevna osnovna namirnica u Malaviju, koja se poslužuje uz prilog ili varivo. Priprema i sastojci razlikuju se ovisno o regiji i kućanstvu.

Mljeveno kukuruzno brašno umiješa se u vruću vodu i kuha dok ne postane gusta, čvrsta masa koja se može oblikovati ili posluživati u porcijama. Točna čvrstoća ovisi o omjeru brašna i vode te o trajanju kuhanja. Nsima je sama po sebi osnovna namirnica, a ne prilog ili varivo koji se uz nju poslužuju. Povrće, grah, riba ili meso pripadaju prilogu, osim ako nisu pomiješani u lonac. Jede se tako da se uzme mali komad i uz njega zalogaje ostala hrana s tanjura. Obrok se zato može znatno razlikovati, iako se sama nsima priprema slično. Jelovnik bi trebao opisivati prilog, a ne čistu kukuruznu kašu prikazivati kao cjelovito složeno jelo. Osnovni sastojak je kukuruz, pa svaki umak ili prilog treba zasebno provjeriti zbog alergena i nutritivnih podataka. Slične čvrste kaše od kukuruza nalaze se i u susjednim zemljama, ali lokalni naziv ostaje koristan.

Porcionira se dok je još topla, kada se lako oblikuje, i zalogaj po zalogaj jede uz prilog ili varivo. Prilog daje velik dio začina i raznolikosti obroku. Ako kuhinja pripremi nsimu samo od kukuruza, ne sugerirajte da je umak od mesa ili povrća dio same osnovne namirnice.

Kako se poslužuje

• Poslužuje se svježe pripremljena, uz uobičajene priloge gdje je to primjereno.
• Recepti, sastojci i veličine porcija razlikuju se ovisno o kućanstvu i restoranu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Prije davanja tvrdnji o alergenima ili prehrambenim posebnostima potvrdite sastojke i pripremu s kuhinjom.