करी लैम्बी

यह वास्तव में क्या है

करी लैम्बी ग्रेनाडा का क्वीन कॉनक है, जिसे करी मसालों और सुगंधित सामग्री के साथ धीमी आँच पर पकाते हैं; अक्सर नारियल का दूध भी होता है। “लैम्बी” कॉनक को कहते हैं, भेड़ के मांस को नहीं, इसलिए मेनू में समुद्री भोजन स्पष्ट बताएँ।

क्वीन कॉनक को साफ़ करके टुकड़ों में काटते हैं, फिर करी मसालों और सुगंधित सामग्री के साथ नरम होने तक पकाते हैं। प्याज़, लहसुन और दूसरे मसाले सॉस का आधार बनाते हैं; नारियल का दूध आम है लेकिन हर विधि में नहीं। कॉनक का मांस सख़्त होता है; कम नरम करने या बहुत कम पकाने पर चबाने में कड़ा रह सकता है, जबकि बहुत देर पकाने से बनावट भी बदल सकती है। घर और रेस्तराँ के अनुसार करी-मिश्रण, तीखापन और सॉस का गाढ़ापन अलग होता है।

करी लैम्बी अक्सर चावल, रोटी या किसी दूसरे स्टार्च के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसी जाती है। ये संगतें करी किए कॉनक से अलग हैं और अलग सूचीबद्ध होनी चाहिए। आगंतुक नाम को भेड़ का मांस समझ सकते हैं, इसलिए क्वीन कॉनक की पहचान खास तौर पर महत्वपूर्ण है। कॉनक उपलब्ध न हो तो रेस्तराँ दूसरा शंख-सीप इस्तेमाल कर सकता है; पारंपरिक नाम की आड़ में छिपाने के बजाय विकल्प बताएँ।

इसे कैसे परोसा जाता है

कॉनक के टुकड़ों पर करी सॉस चढ़ाकर गरम परोसें। चावल, रोटी या दूसरी साइड का नाम अलग दें। नारियल का दूध इस्तेमाल हुआ है या नहीं और वास्तविक तीखापन बताएँ।

कॉनक की नरमी तैयारी और धीमी आँच पर पकाने—दोनों पर निर्भर करती है। दूसरा शंख-सीप इस्तेमाल हो तो उसकी बनावट तथा पकाने का समय अलग होगा; विकल्प का नाम दें।

मेनू में इसे कैसे लिखें

इसे क्वीन कॉनक की ग्रेनाडाई करी बताएँ और नारियल के दूध तथा मुख्य अतिरिक्त सामग्री का उल्लेख करें। कॉनक मोलस्क शंख-सीप है; प्रजाति, करी की सामग्री और साझा बर्तनों की रसोई से पुष्टि करें। पोषण सॉस और साइड के पोर्शन पर निर्भर करता है।