دروئورس

دروئورس یک سوسیس نازک گوشت گاو است که در هوای آزاد خشک می‌شود تا آن‌قدر سفت شود که بتوان آن را به‌عنوان میان‌وعده خورد.

نام این غذا در زبان آفریکانس به معنای «سوسیس خشک» است و بیشتر به روش تهیه اشاره دارد تا یک دستور ثابت. این غذا در سراسر نامیبیا میان‌وعده‌ای رایج است، جایی که آماده‌ی خوردن فروخته می‌شود و به‌عنوان لقمه‌ای آسان همراه خود برده می‌شود.

واقعاً چیست

گوشت گاو با گشنیز آسیاب‌شده، فلفل سیاه، نمک، سیر و سرکه طعم‌دار می‌شود و سپس در یک روکش نازک قرار می‌گیرد. سوسیس را برای خشک شدن در هوا آویزان می‌کنند تا سفت، تیره و جویدنی شود. سرکه طعم تند و گزنده‌ای به آن می‌دهد و گشنیز یک عطر گرم و معطر اضافه می‌کند.

از آنجا که این سوسیس خشک شده و نرم نیست، بافتی متراکم و جویدنی دارد و معمولاً نازک برش داده می‌شود یا در تکه‌های کوچک خورده می‌شود.

چگونه سرو می‌شود

• سرد یا در دمای اتاق، نازک برش داده‌شده یا به تکه‌های کوچک شکسته‌شده.
• با دست به‌عنوان میان‌وعده خورده می‌شود، به‌تنهایی یا روی تخته‌ای همراه با نان و دیگر گوشت‌های نمک‌سود.
• به‌صورت کامل یا در تکه‌های بلند فروخته می‌شود و برای بردن بسته‌بندی می‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

• گوشت را گوشت گاو نام ببرید و ذکر کنید که خشک‌شده در هوا است تا مهمانان بدانند که سوسیس پخته نیست.
• ادویه‌ها را نام ببرید، به‌ویژه گشنیز و سرکه، زیرا طعم این غذا را تعریف می‌کنند.
• دستور کلاسیک هیچ‌یک از مواد حساسیت‌زای اصلی را ندارد، اما پیش از آنکه این غذا را «بدون مواد حساسیت‌زا» توصیف کنید، هر ترکیب ادویه یا چاشنی تجاری را از نظر خردل، کرفس یا سولفیت‌ها بررسی کنید.
• بر اساس وزن یا تکه بفروشید و اندازه وعده را مشخص کنید.